Ensalada de Farro Rúcula (Preparación de Comida)

¡La ensalada de rúcula con espelta es una receta deliciosa para preparar comidas vegetarianas! Con guisantes, queso feta, huevos y vinagreta picante, ¡es abundante y delicioso!

Farro es tan poco apreciado en el mundo de la preparación de comidas: ¡es masticable y se mantiene tan bien incluso en una vinagreta de varios días!

No solo eso, sino que el farro es sorprendentemente rico en proteínas… ¡6 g por 1/4 de taza! Aprende más sobre la espelta (cómo cocinarla y cómo usarla) en este post Cómo cocinar espelta.

Esta ensalada de rúcula de espelta es una receta vegetariana tan saludable. ¡Es fácil de hacer, se puede personalizar según lo que haya en su refrigerador y se mantiene igual de bueno durante 4 días!

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Cómo hacer ensalada de rúcula con espelta

Hay algunos componentes en esta ensalada, pero se juntan muy rápido.

Mira cómo hacer ensalada de rúcula con espelta

cocinar deletreado– Puedes cocinarlo en tu olla instantánea o en la estufa y tarda unos 25 minutos en cocinarse. Encuentra todos los detalles sobre Cómo cocinar Farro.
cocinar los huevos– Me encanta mi Instant Pot de 6 litros para cocinar huevos. Echa un vistazo a este tutorial sobre Instant Pot Eggs.
Vinagreta– usando mi vinagreta de vino blanco favorita. Agitar en una jarra o coctelera de 1/2 litro para aderezar ensaladas.
verdura– Usé guisantes crudos y rúcula para facilitar las cosas. ¡Los espárragos al vapor también son geniales en esta receta!

Cómo almacenar esta ensalada de rúcula para preparar comidas

A menudo encuentro que las ensaladas deben almacenarse en frascos de vidrio para mantener la vinagreta separada de las verduras. Pero en el caso de esta ensalada de rúcula de espelta, descubrí que poner el aderezo de espelta + en un extremo del recipiente y la rúcula en el extremo opuesto funcionó perfectamente.

Aquí hay dos opciones para almacenar esta ensalada de rúcula para preparar comidas:

3 tazas de recipientes de preparación de comida– dejar la espelta (+ vinagreta) en un extremo del recipiente y la rúcula en el otro.
1 bote de pintura– capa en el siguiente orden: vinagreta, espelta, guisantes, queso feta, huevo picado, rúcula. Agitar en un bol para servir.

¿Cuál es el aderezo para ensalada de rúcula en esta receta? Estamos usando una receta simple de vinagreta de vino blanco, ¡pero puedes condimentarla agregando 1 cucharadita de jugo de limón y la ralladura de un limón!

¿Otras recetas de aderezos para ensaladas de rúcula que encajarían en esta receta? Esta vinagreta de vino tinto, o la vinagreta de sidra de manzana de este post.