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Esta ensalada es SÚPER básica, pero la he comido literalmente todos los días durante la última semana y felizmente la comeré esta semana, así que creo que vale la pena compartirla. Lo mejor de esta ensalada de espinacas, garbanzos y quinoa es que se conserva muy bien en la nevera y es súper versátil. Esta es una gran ensalada para tener a mano para preparar varias comidas a lo largo de la semana o para comer cuando tienes poco tiempo.
Ensalada De Espinacas, Garbanzos Y Quinoa
¿Cuánto dura esta ensalada de quinoa?
Esta ensalada se conserva sorprendentemente bien en el frigorífico durante unos cuatro días, más o menos dependiendo de la frescura de los ingredientes y de las condiciones dentro del frigorífico. Si planea preparar esta ensalada con anticipación y comerla durante toda la semana, simplemente mantenga el aderezo por separado y agréguelo antes de servir.
¿Puedo usar otros cereales?
Esta ensalada es súper versátil. No es necesario que uses quinua, de hecho, esta ensalada la hice con otros granos, como el arroz integral. Incluso puedes usar pasta cocida. Casi cualquier cereal cocido o pasta pequeña funcionará en lugar de la quinua, ¡así que disfrútalo!
hazlo una comida
Esta ensalada de quinoa es más que una guarnición. Para agregar variedad a esta ensalada durante toda la semana, intente aderezarla con un huevo pasado por agua o pasado por agua, agregue un poco de pollo a la parrilla, tofu o incluso carne molida para el almuerzo.
Ensalada De Espinacas, Garbanzos Y Quinoa
Esta ensalada de espinacas, garbanzos y quinoa es una base estupenda para preparar comidas entre semana y se conserva muy bien en la nevera, para que comas mejor con menos esfuerzo.
Porciones: 4 de aproximadamente 1,5 tazas cada una
- 2 tazas de quinua cocida u otro grano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1 litro de tomates uva
- 1 15 onzas lata de garbanzos
- 2 onzas de queso feta
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Mientras se cocina la quinoa (u otros granos), prepara la vinagreta para que tengas unos minutos para mezclar los sabores. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el orégano, el ajo en polvo, la sal y un poco de pimienta recién molida. Deja el vendaje a un lado.
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Corta las espinacas en trozos más pequeños y colócalos en un tazón grande. Corta los tomates por la mitad y añádelos al bol con las espinacas. Lave y escurra los garbanzos, luego agréguelos al tazón. Finalmente, desmenuce el queso feta encima. Mezcla estos ingredientes hasta que se combinen.
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Deja que la quinoa o los frijoles se enfríen un poco, o solo hasta el punto en que no se cocinen más. Agregue la quinoa caliente a la ensalada y mezcle. El calor de la quinoa hará que las espinacas se ablanden un poco.
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Por último, sazona la salsa por encima y vuelve a mezclar. Sirva la ensalada inmediatamente o refrigere por 4-5 días.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 384,5 kcal ・ Carbohidratos: 48,63 g ・ Proteína: 15,1 g ・ Grasa: 15 g ・ Sodio: 809,88 mg ・ Fibra: 11,85 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
Cómo hacer Ensalada de espinacas, garbanzos y quinoa – Fotos detalladas
Picar unas 4 tazas de espinacas frescas. Digo cuatro tazas, pero la espinaca fresca es muy difícil de medir con precisión. Afortunadamente, este ingrediente es muy flexible en la ensalada, así que no te preocupes. Terminé usando aproximadamente la mitad de esas 10 onzas. Bolso Kroger.
