¡Sirve esta deliciosa ensalada de melocotón asado y espinacas con fresas en tu próxima fiesta de verano!
¡Tus papilas gustativas bailarán felizmente después de un bocado de esta increíble ensalada de espinacas y fresas!
Esta ensalada simple y muy deliciosa está cubierta con tantos sabores maravillosos, comenzando con duraznos y fresas asadas dulces y esponjosas.
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Tostar la fruta durante unos minutos en el horno (o incluso en la parrilla) realmente intensifica la dulzura y concentra los sabores de duraznos y fresas en esta ensalada de espinacas con fresas y duraznos asados. (¡Podrías tener la tentación de comer fruta de postre!)
Para equilibrar la dulzura de la fruta horneada en esta ensalada, colocamos capas de rebanadas de jamón salado y graso masticado sobre una cama de espinacas. También hemos agregado hojas enteras de albahaca fresca, que agregan un sorprendente elemento de sabor entre bocados de espinacas frescas.
Esta ensalada de espinacas con fresas y melocotones se mezcla con una vinagreta simple pero sabrosa hecha con vinagre balsámico blanco, mostaza Dijon, hojas de menta fresca picadas y aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, las migas de queso de cabra súper frescas agregan cremosidad a cada bocado, y un puñado de piñones agrega crujido y más sabor.
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¿No es maravillosa también esta ensalada de espinacas con fresas asadas y duraznos? En serio, tus invitados a la cena definitivamente dirán “ooh y aah” cuando pongas este plato de ensalada en la mesa.
¡Y predigo que dirán “ooh y aah” nuevamente después del primer bocado! ¡Gustar!
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Prensa
Ingredientes
2 libras de duraznos frescos, pelados y en rodajas (o incluso congelados)
1 litro de fresas frescas, sin tallos ni hojas
2 cucharaditas de azúcar granulada, dividida
¼ taza de vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
6 hojas de menta fresca picadas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Envase de 5 onzas de espinacas tiernas
1 taza de hojas de albahaca frescas, enteras
4 onzas de jamón rebanado, cortado en tiras largas
4 onzas de queso de cabra
½ taza de piñones
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F.
Coloque las rodajas de durazno en la bandeja para hornear y espolvoréelas con 1 ½ cucharaditas de azúcar. Hornee en el horno hasta que estén tiernos, girando los duraznos por la mitad una vez. (Si usa duraznos congelados, descongele primero).
Deja las fresas más pequeñas enteras y corta las fresas más grandes por la mitad, colócalas en una charola pequeña y espolvorea con el azúcar restante.
Después de que los duraznos estén cocidos durante cinco minutos, agregue una bandeja de fresas.
Los duraznos tardarán de 18 a 20 minutos y las fresas de 12 a 15 minutos.
Coloque ambas sartenes debajo de la parrilla durante 2-5 minutos para caramelizar y dorar los cogollos.
Retire del horno y deje enfriar.
Mientras se hornea la fruta, prepare la salsa mezclando el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la menta en un tazón pequeño. Poco a poco agregue el aceite mientras bate hasta que quede suave.
En un tazón grande, combine las espinacas con la albahaca, agregue el aderezo y revuelva para combinar.
Puedes montarlo en un plato grande o hacer raciones individuales.
Coloque la mezcla de espinacas en el plato o platos y, con una espátula, retire los duraznos cocidos y espolvoréelos sobre las espinacas. Haz lo mismo con las fresas hervidas.
A continuación añadimos el jamón, colocándolo encima de los rulos y rulos.
Desmenuzar y espolvorear el queso de cabra, finalmente sazonar con los piñones y servir.
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