Ensaladas

Ensalada De Espelta De Remolacha Con Pistachos Y Albaricoques

Una ensalada deliciosa y saludable en un tarro de capas con espelta entera, remolacha en escabeche, pollo, pistachos, albaricoques secos, rúcula y achicoria (390 calorías o 9 puntos WW).

Esta publicación está patrocinada por la tía Nellie.

Las ensaladas son los mejores almuerzos, pero prepararlas con anticipación puede ser complicado. Introduzca: la ensalada de tarro de cristal. ¿Por qué pides un tarro de cristal? Algunas razones: 1. Al apilar su ensalada en un frasco de vidrio, mantenga todos los ingredientes separados: el aderezo y todos los demás ingredientes húmedos van al fondo, evitando que se atasquen. 2. Y como nada se empapa, puedes preparar y guardar la ensalada de espelta en el vaso con antelación. Por la mañana, tómalo y vete.

Esta ensalada de espelta y remolacha es absolutamente deliciosa, adecuada para preparar con anticipación y lo suficientemente rica como para mantenerte lleno toda la tarde. Tiene capas de espelta entera llena de fibra, pechuga de pollo asada con alto contenido de proteínas, remolachas en escabeche ricas en antioxidantes (también ricas en vitaminas A, C y ácido fólico), grasas saludables de pistacho, albaricoques secos y verduras de hoja verde como la rúcula. achicoria. Y no se preocupe, no se necesitan preparativos complicados y que consumen mucho tiempo para las remolachas, porque voy por la ruta conveniente y uso un frasco de remolachas enteras de la tía Nellie. Todo el pelado, la cocción y el encurtido se hacen por usted, por lo que puede rebanarlos y cortarlos en cubitos directamente en su ensalada.

Me encanta la versatilidad de las remolachas en escabeche de la tía Nellie porque combinan bien con una gran variedad de sabores. También agregan mucho sabor sin agregar muchas calorías. En esta ensalada de farro, la dulzura y el sabor de las remolachas realmente elevan y alegran el pollo salado, la espelta y la rúcula picante. Los pistachos y los albaricoques secos agregan crujido y masticabilidad. Y la vinagreta es sencillamente deliciosa, perfumada con piel de naranja y teñida de un precioso rosa atardecer.

DAR

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Ensalada De Espelta De Remolacha Con Pistachos Y Albaricoques

Una ensalada deliciosa y saludable en un frasco con capas de espelta entera, remolacha en escabeche, pollo, pistachos, albaricoques secos, rúcula y radicchio.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

Curso: ensaladas

Cocina americana

Palabra clave: Recetas de remolacha, Ensalada de remolacha, Ensalada de espelta, Ensalada de olla enlatada

Porciones: 4 porciones

Calorías: 390kcal

Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

Vinagreta de remolacha:

• 2 cucharadas de líquido de un frasco de remolachas enteras de la tía Nellie

• 0,5 c de espelta seca

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de ralladura de naranja

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 0.25 cucharaditas de sal

• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada de remolacha:

• 1 taza cocida 1 bote de 16 onzas de remolachas enteras de la tía Nellie, picadas

• 2 cucharadas de pechuga de pollo cocida, picada de un pollo asado (alrededor de 12 onzas)

• 0.3333 c de albaricoques secos picados (alrededor de 10 albaricoques secos)

• 0.3333 taza de pistachos sin cáscara, picados

• 2 tazas de achicoria picada

• 4 c 4 tazas de rúcula o espinacas tiernas

Instrucciones

• En una cacerola pequeña, mezcle la espelta con 2 tazas de agua. Deje hervir, revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero aún masticables, aproximadamente 20 minutos.

• Escurra el exceso de agua y suelte la espelta con un tenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras se cocina el farro, preparar la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de remolacha, el vinagre, la ralladura de naranja, el aceite, la sal y la pimienta.

• Divida la vinagreta en 4 frascos de vidrio del tamaño de un cuarto o en cualquier recipiente alto y angosto (alrededor de 2 cucharadas cada uno).

• Luego divida las remolachas entre las ollas, seguidas por la achicoria, luego el pollo, la espelta, los pistachos, los albaricoques y la rúcula encima.

• Cubra y refrigere hasta que esté listo para comer. Verter en un bol o plato para servir.

Los grados

1 Ensalada Mason Jar (1/4 receta): 9 puntos WW Freestyle

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 cucharada de ensalada en tarro | Calorías: 390kcal | Carbohidratos: 41g | Proteína: 26g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 62 mg | Sodio: 249 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 21g