Ensalada de espelta

nuestro favorito ensalada de espelta! Hecho con espelta nutritiva, repollo fresco, cerezas Montmorency secas de los Estados Unidos, melocotones dulces, queso feta picante y un condimento vivo.

¡Gracias al Comité de Cerezas de Michigan por patrocinar esta publicación!

Ensalada fría y refrescante de espelta

¡Esta es mi idea de la mejor ensalada de espelta! Elaborado con una gran cantidad de ingredientes frescos, una hermosa mezcla de texturas y un delicioso equilibrio de sabores. ¡Seguro que será lo más destacado de cualquier comida!

Es salado, dulce, picante, agrio, vibrante, perfectamente simple y, sin embargo, es una ensalada que recordará.

La protagonista de la ensalada no es solo la espelta, sino también las cerezas secas de Montmorency. Te encantará el sabor concentrado, único y emocionante y la textura masticable.

Son un excelente refrigerio, un delicioso aderezo para ensaladas y son muy sabrosos mezclados con avena o horneados.

vídeo de ensalada de espelta

Algunas ventajas y detalles de Montmorency Cherry Pie:

¿Sabías que las guindas de Michigan Montmorency son una fuente alimenticia natural de melatonina? Los estudios han demostrado que consumir jugo de cereza negra puede prevenir el insomnio y mejorar la calidad y duración del sueño.
Son una fruta saludable para el corazón. Los estudios indican que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y reducir la inflamación.
Pueden ayudar a reducir naturalmente la artritis y la inflamación relacionada con la gota.
Puede encontrarlos disponibles durante todo el año en forma seca, congelada, enlatada o en jugo.
Al elegir estos, está apoyando las frutas cultivadas localmente en los Estados Unidos (el 75 % de estas cerezas se cultivan en Michigan, el otro 25 % en otros lugares de los Estados Unidos).
Cuando compre sus cerezas Montmorency, busque “Cultivado en EE. UU.” o “Producto de EE. UU.” para asegurarse de obtener cerezas Montmorency estadounidenses reales”.
Las cerezas importadas se envasan en contenedores y pueden viajar más de 5000 millas antes de llegar a su supermercado. Las cerezas Montmorency de Michigan van de una granja en los EE. UU. a su supermercado local (vea la foto de referencia a continuación para comparar, las cerezas de arriba son Montmorency de Michigan, mientras que las cerezas de abajo son importadas).
También están disponibles en una variedad azucarada que es la que elegí usar aquí porque ya usamos un glaseado de pastel.

¡Te encantarán estas suculentas y coloridas gemas como el toque final perfecto para esta sabrosa ensalada!

Ingredientes de la receta de ensalada de espelta

1 taza espelta seca
1/2 taza jugo de naranja + 1 cucharada cáscara de naranja
3/4 de cucharadita saldividido y pimienta negra gusto
3 onzas repollocortar en trozos si las hojas son más grandes
1/2 taza cerezas montmorency secas (variedad de azúcar), picada en trozos grandes
1 grande pescaren cubos
1/2 taza nuecesCortado
1/2 taza queso feta desmenuzado
1/2 taza hojas de perejilCortado
1/3 taza picado cebolla roja
1/3 taza aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1 cucharadita Cariño
1 cucharadita mostaza de Dijon

Cómo hacer ensalada de espelta

Cocinar la espelta: En una cacerola mediana, hierva 2 1/2 tazas de agua, espelta, jugo de naranja, ralladura de naranja y 1/2 cucharadita de sal a fuego medio-alto.
Baja el fuego y deja que se cocine hasta que el farro esté tierno, unos 30 minutos (si es necesario, puedes agregar un poco más de agua si todo se evapora antes de terminar). luego drenar dejelo enfriar. **
Preparar el aderezo: Mientras tanto, prepare el aderezo y prepare los ingredientes para la ensalada. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, el dijon, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Enfriar hasta su uso.
Agregue los ingredientes de la ensalada al tazón: Para hacer la ensalada, combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, incluyendo espelta fría, repollo, cerezas, melocotones, nueces, queso feta, perejil y cebolla roja.
Salsa y Ensalada de Temporada: Vuelve a batir el aderezo para emulsionar y vierte sobre la ensalada. Revuelva para cubrir uniformemente. Pruebe si necesita más sal y sirva de inmediato.

Consejos útiles

Controle el nivel de líquido mientras cocina la espelta, es posible que deba agregar un poco más de agua.
Asegúrate de dejar que el farro se enfríe por completo para que no se cocine el repollo. También lo prefiero completamente frío, así es más refrescante.
Use duraznos de temporada de buena calidad que tengan un sabor dulce y una textura semidura (no blanda). No intente subcongelar y descongelar la fruta.
Servir inmediatamente después de agregar la salsa. Esto se debe a que el repollo comenzará a marchitarse poco después.

Posible suplentes

Espinacas para brotes.
Manzanas a melocotones.
Pecanas o hojuelas de almendras por nueces.
Queso de cabra para feta.
Vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana para vinagre de vino blanco.
Jarabe de arce para miel.

Más recetas de ensaladas que nos encantan

¡Nuestra ensalada de espelta favorita! A base de espelta nutritiva, repollo fresco, sabrosas cerezas secas, melocotones dulces, queso feta picante y una salsa viva. Cuando los duraznos no estén en temporada, pruebe esta ensalada de manzana.

Porciones: 5

1 taza de espelta
1/2 taza de jugo de naranja + 1 cucharada de ralladura de naranja
3/4 cucharaditas de sal, dividida y pimienta negra al gusto
3 onzas de repollo, cortado en trozos pequeños si las hojas son más grandes
1/2 taza de cerezas montmorency secas (variedad endulzada), picadas en trozos grandes
1 durazno grande, * en cubos
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/2 taza de hojas de perejil picadas
1/3 taza de cebolla roja picada

Vestirse

1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon

En una cacerola mediana, hierva 2 1/2 tazas de agua, espelta, jugo de naranja, ralladura de naranja y 1/2 cucharadita de sal a fuego medio-alto.
Baja el fuego y deja que se cocine hasta que el farro esté tierno, unos 30 minutos (si es necesario, puedes agregar un poco más de agua si todo se evapora antes de terminar). Escurrir y dejar enfriar. **
Mientras tanto, prepare el aderezo y prepare los ingredientes para la ensalada. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, el dijon, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Enfriar hasta su uso.
Para hacer la ensalada, combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, incluyendo espelta fría, repollo, cerezas, melocotones, nueces, queso feta, perejil y cebolla roja.
Vuelve a batir el aderezo para emulsionar y vierte sobre la ensalada. Revuelva para cubrir uniformemente. Pruebe si necesita más sal y sirva de inmediato.

* Cuando los duraznos no están en temporada, se puede sustituir por una manzana.
** Para enfriar rápidamente la espelta se puede esparcir en un plato grande y congelar durante unos 15 minutos.