Quería hacer una ensalada cruda que fuera un poco diferente. También tuve las nuevas alcachofas, pero por eso me gustó más la textura de los espárragos crudos.
También hace unas sobras fantásticas a la mañana siguiente, solo pon un poco encima de un buen trozo de pan tostado y mantequilla o brioche y decora con un huevo escalfado o frito y un poco más de vinagreta. – CRS: albóndigas y batidos
El brillante sabor a madera de los espárragos a veces se pierde una vez cocinados: esta ensalada conserva ese sabor y las largas cintas le dan a cada bocado un crujido saludable. Consigue tu mejor pelador. Aquí realiza una doble labor: primero con los espárragos y luego con el parmesano. Las avellanas hacen eco de la riqueza del queso y la menta le da un toque picante a la ensalada. ¡Nos encanta Zing! – A&M: los editores
Ingredientes
-
1 manojo de espárragos
-
1 puñado de avellanas tostadas y picadas
-
1 cucharada de menta picada
-
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
-
2 cucharadas de vinagre de jerez
-
1 cucharadita de miel
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
hojuelas de parmesano o pecorino
indicaciones
-
Con un pelador de papas, pela los espárragos a lo largo para formar tiras. Sazonar con avellanas y menta.
-
Mezcla el jugo de limón, el vinagre, la miel y el aceite. Vierta sobre los espárragos y mezcle con sal y pimienta al gusto. Raspe el parmigiano o pecorino.
Soy un antiguo financista, recaudador de fondos sin fines de lucro durante el día y (principalmente) cocinero italiano y bloguero por la noche. Me encanta invitar a amigos a cenar y mis noches favoritas son cuando los pasamos juntos en casa, cocinando y hablando. Soy un ávido fanático de los programas de cocina y mis ciudades gastronómicas favoritas son Nueva York, San Francisco, París y Roma.
