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¡La ensalada de espárragos trigueros es una de las favoritas de la primavera! Ve al bosque para encontrar tu cena.
La primavera hasta principios del verano es mi época favorita del año. El momento en que la naturaleza despierta, los días más largos, el calor y las cosas creciendo, la maduración de las cerezas, el primer melocotón…
Vengo de una familia que tiene la tradición de encontrar y recolectar alimentos en la naturaleza. Crecí con mis padres trayendo docenas de kilos de hongos del bosque. Tradicionalmente, cosechamos arándanos del bosque todos los años. Cuando salgo a caminar, miro a mi alrededor para ver qué plantas crecen en un área determinada y marco mentalmente los lugares donde crecen cosas como la madera, el ajo, el saúco, la frambuesa, la mora y, más recientemente, la avellana.
Así que tengo buen ojo para los comestibles en nuestros paseos, como un montón de menta silvestre o un buen trozo de arándano. Y aunque no puedo seguir recogiendo cuando la fruta está madura, la sigo buscando cada vez que salimos a caminar.
Sin embargo, mis padres llevaron la búsqueda de comida al siguiente nivel. Viven cerca del bosque y constantemente sacan cosas de él… El fin de semana pasado recogí las primeras fresas silvestres y mi padre trajo una cosecha de espárragos silvestres.
Así que era justo honrar sus esfuerzos y preparar la ensalada de espárragos trigueros para la cena.
Para hacer la ensalada de espárragos trigueros, simplemente lave bien los espárragos, luego cocine hasta que estén tiernos en una olla con agua, escurra y enfríe, rocíe con aceite de oliva y vinagre, y sazone. ¡Eso es todo! Si le agregas unos huevos duros y una rebanada de buen pan, tendrás una cena bastante decente allí mismo. ¡La comida sencilla es la mejor!
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 5 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 20 minutos
¡La ensalada de espárragos trigueros es una de las favoritas de la primavera! Ve al bosque para encontrar tu cena.
Ingredientes
- 200 g de espárragos trigueros
- 2 huevos
- pizca de sal
- pimienta negra
- aceite de semilla de calabaza
- vinagre balsámico
Instrucciones
- Dale a los espárragos trigueros un lavado a fondo.
- Poner una cacerola con agua a hervir. Añade una pizca de sal. Agregue los espárragos y los huevos enteros para cocinar. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que los espárragos estén bien cocidos. Escurrir y dejar enfriar.
- Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Colocar los espárragos en un bol, espolvorear con una pizca de sal y añadir aceite y vinagre. Usé aceite de semilla de calabaza y vinagre balsámico, pero también puedes sustituirlo por aceite de oliva y vinagre normal de tu elección. Agregue los huevos rebanados y un poco de pimienta negra molida y mezcle bien. Servir con pan.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Porciones: 1 Calorías: 164 Grasas totales: 12 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 186 mg Sodio: 153 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g proteínas : 9g
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