Espárragos asados, avellanas troceadas y queso fresco de cabra dinamizan estas ensaladas de aperitivo primaveral. Son naturalmente libres de gluten y vegetarianos.
Esta receta es parte de mi serie Salad Month, donde cada año, durante el mes de mayo, celebro compartiendo mis recetas de ensaladas favoritas.
Si me hubieras preguntado hace dos años si iba a escribir otro libro de cocina, habría dicho que sí. Hubiera dicho que estaba esperando que la idea correcta se me presentara.
Si me hubieras preguntado hace un año si tenía una idea para el libro de cocina, también habría dicho que sí.
Y hace aproximadamente un año, escribí una propuesta de libro de cocina. Pasé más de un mes haciendo esto. Tenía recetas nuevas y elegantes, fotos nuevas y un índice completo. También tuvo aperturas de capítulos, amigos. También pude ayudar a mi equipo a realizar una prueba cruzada de mi libro de cocina durante el vuelo. No fue una broma.
Así que le presenté a mi increíble agente Sally. ¡Y a ella le encantó! Y luego trabajamos en eso hasta que quedó genial.
Y entonces… lo dejé caer.
Como si hubiera cambiado completamente de opinión.
Me derrumbé.
No voy a entrar en las razones ahora. Porque al final quiero llegar a esta ensalada de espárragos asados con queso de cabra.
Pero desde entonces, esas deliciosas recetas de la propuesta se han quedado en mi disco duro. no amado
Chicos, es raro: no estoy triste por no haber escrito el libro. Pero te diré lo que me entristece. Lo siento por estas recetas. Odio pensar en ellos, no vivir la vida deliciosa que deberían tener en la cocina de otra persona.
Esta receta fue una de ellas. Y hoy salgo de la cárcel. ¡Consigue una receta gratis! Entra en el mundo de las cocinas. ¡Hacer a la gente feliz! Esta lleno.
Cómo hacer Ensalada de espárragos asados y queso de cabra
- Pare y precaliente el horno. Usé un horno a 400 grados porque al hornear es importante usar un horno caliente para que se dore un poco.
- Recorte los extremos leñosos de los espárragos para que solo queden los tallos suaves. Luego córtalos en trozos pequeños.
- Extienda los espárragos sobre la sartén, pero no los amontone.
- La salsa es la que siempre he hecho, ¡y es un sueño hecho realidad con espárragos asados, queso de cabra y avellanas! Es espeso, gracias al yogur griego, por lo que es bueno para rociar (en lugar de tirarlo), lo que sería demasiado turbio).
- Agregué avellanas para darle crujido y dureza.
- ¡Y luego está el queso de cabra! La cremosidad terrosa del queso de cabra es un complemento encantador para las verduras y las nueces y los rábanos crujientes.
Solicitudes de.
¿Alguna vez has cambiado de opinión sobre un gran proyecto como este?
¿Alguna vez has pensado en recetas que tienen vida propia?
Si tuvieras que escribir un libro de cocina, ¿sobre qué escribirías?
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Descripción
Espárragos asados, avellanas troceadas y queso fresco de cabra dinamizan estas ensaladas de aperitivo primaveral. Son naturalmente libres de gluten y vegetarianos.
Ingredientes
Condimento
-
1/2 taza de yogur griego sin grasa
-
2 cucharadas de mayonesa
-
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-
2 cucharadas de eneldo fresco picado
-
4 cucharadas de chalotes picados
-
1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
ensalada
- espárragos, con los extremos leñosos partidos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada de largo
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharadita de sal kosher gruesa
-
½ cucharadita de pimienta negra
-
10 tazas de lechuga mantecosa, cortada o desgarrada en trozos pequeños
-
1/2 taza de rábanos en rodajas
-
½ taza de chevre desmoronado
-
¼ taza de cebollín picado
-
¼ taza de avellanas tostadas picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una fuente circular grande con aceite en aerosol.
- Batir el yogur, la mayonesa, el vinagre, el eneldo, el cebollino, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
- Combine los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande. Extender en la forma preparada y llevar al horno. Hornee, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, de 8 a 12 minutos.
- Disponer las verduras en cuatro platos grandes. Cubra con espárragos asados, rábanos, queso de cabra, cebollino y avellanas. Rocíe cada uno con 2 cucharadas de condimento.
Nutrición
- 4 tazas
- 285
- 23
- 6.2
- 9.4
- 3.5
- 12.5
