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La ensalada Ultimate Fall Abundance Endive está cubierta con garbanzos crujientes, manzana y vinagreta de mostaza. Vegano y sin gluten!
¿He mencionado que soy muy torpe cuando se trata de hacer algo? ¿Lavar los platos? ¡Pongamos un fideo clavado debajo de la uña! ¿Visita a mi alfarero favorito? ¡Rompamos un plato o dos! ¿Rallar la pizza? Oh, por qué no, ¡vamos a rascarte la piel del pulgar también!
Sí, sucedió esta semana. Así que el lunes estaba haciendo pizza y mientras rallaba queso para la pizza de Mitja, ¡también tuve que rascarme un poco la piel! Así que mientras mi dedo índice derecho (el que tiene la lesión en la uña) ha mejorado mucho, me he lesionado el pulgar vecino y no está sanando como me gustaría.
Lavarse el pelo, fregar los platos o hacer una ensalada, todo vuelve a ser un reto. Pero como tengo mucha experiencia con heridas estúpidas, también lo superaré, ¿verdad?
Tuvimos un clima muy frío, incluso un poco de nieve, pero las temperaturas por debajo de varios grados bajo cero (hasta -11°C / 12.2°F) no ayudaron en absoluto. Tales temperaturas no son muy comunes a principios de diciembre si me preguntas. Bueno, hoy estoy un poco gruñona, pero a veces puedes llevarte bien. ¿Derecha?
Así que supongo que no hay nada como un plato de ensalada de verduras para pararse. Esta ensalada de escarola de otoño no es una ensalada cualquiera, ya que combina todas las maravillosas verduras de temporada como la escarola, la achicoria, las espinacas y el maché, unas rodajas de manzana y todo cubierto con una deliciosa vinagreta de mostaza y garbanzos asados. ¡Simple y delicioso!
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 20 minutos Tiempo Total: 20 minutos
La ensalada Ultimate Fall Abundance Endive está cubierta con garbanzos crujientes, manzana y vinagreta de mostaza. Vegano y sin gluten!
Ingredientes
- 3 cucharadas de garbanzos asados
- 3 tazas de verduras mixtas: escarola, espinaca blanda, lechuga, achicoria, maché
- 1 manzana en rodajas
- 1 cucharada de semillas de granada
- 1 cucharada de almendras fileteadas
VINAGRE DE MOSTAZA:
- 2 cucharaditas de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil, finamente picado
Instrucciones
- Prepara los garbanzos asados. Puedes hacerlo con anticipación con esta receta.
- Prepare las verduras para la ensalada lavándolas bien y escurriéndolas. Pica las verduras en trozos grandes, si es necesario, y colócalas en un tazón grande. Agregue rodajas de manzana, semillas de granada y almendras.
- Prepara la vinagreta de mostaza: En un recipiente, agrega la mostaza, el jugo de limón y el vinagre balsámico blanco, sazona con sal y pimienta, y revuelve hasta que se mezclen. Mientras bate, agregue lentamente el aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla se emulsione. Añadir el perejil finamente picado y mezclar.
- Vierta la vinagreta sobre las verduras y mezcle bien hasta que se combinen. Disponer la ensalada en platos y añadir los garbanzos crujientes. Atender.
Información nutricional:
Calorías: 419,13 g Grasa total: 30,43 g Grasa saturada: 4,04 g Sodio: 619,97 mg Carbohidratos: 33,21 g Fibra: 6,34 g Azúcar: 17,2 g Proteína: 6,37 g
Prepara Garbanzos Asados con Cúrcuma Crujiente >
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