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Esta ensalada de melocotón a la parrilla con vinagreta de albahaca no podría ser más fácil de preparar y llena de sabor.
Los melocotones a la parrilla son una de las delicias más deliciosas del verano. Si bien tenemos acceso a los duraznos durante todo el año, me niego a comprarlos en cualquier otra época del año. Se siente mal de alguna manera; ¿Un viaje de pesca en medio de un invierno nevado?
Esta ensalada de melocotón a la parrilla es a menudo el primer plato que preparo cuando tengo estas bellezas en mis manos. He hecho esto para ti antes, pero esta vez le agregué una vinagreta de albahaca para realzar aún más el sabor.
Una vez más, la presentación de esta ensalada de melocotón a la parrilla es ligeramente diferente. Me encanta hacer una gran presentación de ensaladas, son tan fáciles de organizar de una manera divertida y diferente, y esta vez hice las cosas muy simples. Sin superposiciones ni capas, solo un plato ovalado blanco con los ingredientes dispuestos para que puedas ver sus hermosas marcas a la parrilla. ¡Me hace babear con solo mirar estas fotos! Tengo todos los ingredientes a mano todo el verano para poder hacer esta ensalada de melocotón a la parrilla tantas veces como quiera.
La vinagreta de albahaca también se hace a menudo aquí en el verano, ya que siempre tengo más albahaca de la que puedo usar. A menudo doblo el lote y lo vierto sobre esta ensalada de durazno a la parrilla o incluso sobre algunas verduras a la parrilla rápidas para el almuerzo o un refrigerio saludable.
A veces solo rompo la olla si la hago solo para mí; ¡Solo porque es verano no significa que la parrilla tenga que esperar! Claro, el sabor ahumado que obtienes de la parrilla no se puede duplicar, pero mi parrilla funciona muy bien.
La vinagreta de albahaca necesita un poco de dulzura para equilibrar la acidez; Yo solo uso 1/2 cucharadita de cero calorias Endulzante natural Truvia® que agrega la cantidad justa de dulzura para mi gusto. Me encanta que un poco ayuda mucho y un poco hace la diferencia en el sabor de la vinagreta.
También asegúrese de usar jugo de limón fresco; Simplemente no será lo mismo sin ingredientes frescos. ¡Te recomendamos que lo tengas a mano para tirar cualquier cosa que eches a la parrilla!
Ensalada De Duraznos A La Parrilla Con Vinagreta De Albahaca
Esta receta sirve para 1-2 personas. Me haré la receta completa para el almuerzo o una cena ligera.
Ingredientes
Para vinagreta de albahaca
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1 diente de ajo
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Jugo de 1 limón grande
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
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5-6 hojas de albahaca
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1 cucharada de vinagre balsámico blanco
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1/2 cucharadita de Truvia o 1 cucharadita de azúcar
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1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
para la ensalada
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1 tomate reliquia, en rodajas gruesas
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1 durazno de verano, en rodajas gruesas
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1 rebanada delgada de cebolla roja
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1 espiga de trigo de verano
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1/4 taza de queso feta de alta calidad, desmenuzado
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un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
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sal kosher, use muy ligeramente; el queso feta ya está salado y pimienta negra recién molida, molida gruesa {ambos al gusto}
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes para la vinagreta en una licuadora de alta potencia. Batir hasta que quede suave y reservar.
- Asa las rodajas de maíz, duraznos y cebolla a fuego alto hasta que se doren por ambos lados (los duraznos deben estar asados pero aún lo suficientemente firmes). Retire los granos de la mazorca; descartar el maíz en la mazorca. Coloca los ingredientes de la ensalada en un plato y rocía con la vinagreta. servir inmediatamente
