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¡La ensalada de melocotón, aguacate y moras garantiza tu guarnición de verano! Aderezados con la más deliciosa vinagreta de miel y lima y rellenos de deliciosas texturas y sabores. Un compañero perfecto para cualquier cosa fuera de la parrilla, o simplemente cuando quieres algo más fresco para el almuerzo o la cena.
VERANO, VERANO, ESTATEMMMMERRRRRRR!!!! Esta hermosa ensalada solo grita en verano, y estoy totalmente feliz con ella. Contiene todas esas cosas que deseamos en estos meses de calor:
- fruta fresca de temporada
- verduras crujientes
- hierbas deliciosamente frescas
- ¿Vinagreta de limón y miel? Ahora ya sabes que lo necesitas para tu cuota de verano.
¡Echemos un vistazo a este tazón de bondad vibrante!
Comer esta sabrosa ensalada me hizo darme cuenta de que había pasado por alto los muchos usos de las frutas de verano. Durante el año no soy un gran árbol frutal y prefiero comer todas las verduras. Pero cuando hace calor, se te ocurre la idea de llenarte la barriga y la boca de fruta refrescante.
Combinar unos jugosos duraznos con aguacate podría ser mi nuevo favorito. ¡Agregué la mora ligeramente agria para darle un buen equilibrio y al instante me volví adicta a esta ensalada!
Algunos otros elementos divertidos de esta vibrante ensalada: hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial, rebanadas suaves de aguacate que le dan una textura suave y deliciosa a la fruta fresca, piñones y hojas de menta. La vinagreta de limón y miel se prepara mezclando unos pocos ingredientes simples. ¡El limón le da a la ensalada un toque cítrico delicioso y la miel resalta todas las frutas y rodajas de aguacate!
Actualmente disfruto esta combinación toda la semana para el almuerzo, pero también funciona perfectamente en combinación con una fuente de proteína magra como el pollo a la parrilla o el salmón. ¡Qué comida tan fácil y ligera durante la semana!
Ensalada De Durazno, Zarzamora Y Aguacate
Tiempo de preparación 10 minutos
porciones 4
Ingredientes
para la ensalada
- 4 tazas de rúcula
- 2 duraznos grandes, en rodajas
- 2 aguacates grandes, en rodajas
- 3/4 taza de moras
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pizca de pimienta negra
Instrucciones
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Arma tu ensalada. En un plato grande para servir, coloque la rúcula en el fondo. Cubra con rodajas de durazno, rodajas de aguacate, moras, hojas de menta y piñones. Espolvorear con pimienta (si se usa).
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Batir la salsa: en un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. También puedes ponerlo en un frasco con tapa y agitar.
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Sazone con la ensalada y mezcle ligeramente. servir inmediatamente
