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¡La ensalada de tocino y huevo de león es nuestra ensalada de primavera favorita! Hecho con forraje comprado en la tienda u hojas de diente de león, huevos duros, tocino y papas.
La primavera es mi estación favorita. Lo he dicho antes y probablemente lo repetiré porque estoy bastante seguro de que el invierno ha terminado y todo está empezando a prosperar. Una de las actividades que me gusta hacer en los meses más cálidos es trabajar en el jardín y buscar plantas silvestres. Como en el acto de recoger plantas silvestres o simplemente frutas del jardín. No necesariamente me gusta comer de todo, pero definitivamente disfruto el proceso de cosecha.
Una de las verduras de primavera que abunda en estos días es el diente de león. No, el diente de león no solo es esponjoso, y para esponjar también es comestible.
Las hojas de diente de león contienen abundantes vitaminas como la A, C y K, y minerales, principalmente calcio, potasio, hierro y manganeso. Después de tantos meses de invierno fríos y pobres en nutrientes, el diente de león es tradicionalmente un alimento muy esperado en nuestro país.
Confieso que hasta hace poco no comía ensalada de diente de león, ya que la encontraba muy amarga. Pero el sabor cambia y creo que me gusta un poco de amargura en mi ensalada. La buena noticia es que si sirves hojas de diente de león junto con tocino frito, huevos duros y patatas, ¡se convierte en un plato que no olvidarás fácilmente!
Esta ensalada también es una excelente manera de usar los huevos de Pascua sobrantes. Y si te sobra jamón, lo puedes echar ahí también. La parte más difícil de esta ensalada es ir al jardín más cercano y recoger con cuidado las hojas de diente de león correctas… y luego limpiarlas y lavarlas. O probablemente podrías comprarlo en el mercado más cercano.
Si tienes la oportunidad, prueba el humilde diente de león y hazlo de acuerdo con esta receta. No te arrepentirás (y puedes agradecernos más tarde).
¡Para una versión vegetariana, omita el tocino o sustituya las cebollas fritas!
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 30 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 50 minutos
¡La ensalada de tocino y huevo de león es nuestra ensalada de primavera favorita! Hecho con forraje comprado en la tienda u hojas de diente de león, huevos duros, tocino y papas.
Ingredientes
- 100 g de hojas de diente de león
- 2 huevos
- 3 tiras de tocino
- 2 papas medianas
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal (nos gusta usar semillas de calabaza o aceite de oliva)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
- Recoja las hojas de diente de león y lávelas bien, luego drene el exceso de agua.
- Colocar los huevos en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición. Cocínelos durante unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidos. Escurrir y dejar enfriar, luego pelar y cortar.
- Cuece las papas con su piel en una olla con agua. Una vez cocidos, escúrrelos, pélalos y córtalos en rodajas.
- En una sartén, fríe las tiras de tocino hasta que estén crujientes por ambos lados. Retire de la sartén y coloque sobre una toalla de papel para drenar. Una vez frío, romper en trozos más pequeños.
- En la misma sartén, agregue las papas en rodajas y áselas en la grasa de tocino por ambos lados, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Combina tu ensalada: En un bowl, coloca las hojas de diente de león, agrega los huevos duros rebanados, el tocino frito y las papas. Sazone al gusto con sal y pimienta y sazone con aceite vegetal y vinagre balsámico.
- Revuelva para combinar y sirva.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Porciones: 1 Calorías: 410 Grasas totales: 18 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 13 g Colesterol: 203 mg Sodio: 711 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 6 g Azúcar: 5 g Proteína: 18 g ¡Encuentre más recetas de ensaladas aquí!
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