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¡Un plato de desayuno simple y delicioso (también conocido como ensalada de desayuno) con verduras salteadas, verduras a la parrilla y dos huevos fritos! Te sentirás tan bien después de comenzar el día con esta combinación de proteínas, grasas saludables y vegetales. Bajo en carbohidratos, sin gluten y vegetariano.
¿Listo para una de las recetas de desayuno más fáciles de la historia? Esta receta se inspiró en dos cosas: mi amor por las ensaladas y mi plato dulce + delicioso huevo y avena. ¡Este tazón tiene menos granos y más vegetales!
Sé que algunas personas piensan que una ensalada de desayuno es rara, pero en caso de que no lo hayas notado, estoy tratando de hacerte cambiar de opinión. Anteriormente había lanzado una Ensalada de desayuno de cosecha de otoño y una Ensalada de desayuno de arándanos, pero hoy tenemos aún más clásicos: ¡un plato de desayuno con verduras y huevos!
Hablemos de por qué esta receta de ensalada para el desayuno es tan buena:
- ¡Es así de simple!
- Me encanta la combinación de texturas y sabores.
- Me recuerda a algo que podrías encontrar en un restaurante de brunch de moda.
- ¡Empiezas el día con muchas verduras desde cero! hola energía
- Puedes marcar tu #ensalada todos los días… antes del mediodía.
- Puedes hacer que esta receta funcione para tus papilas gustativas. ¿Te gusta un verde en particular? Quiere un desayuno bajo en carbohidratos: apéguese a las verduras asadas bajas en carbohidratos como la coliflor. ¿Necesitas más energía? ¡Agregue algunas batatas asadas!
¡No olvides el eneldo! He compartido mi amor por el eneldo en mis historias de Instagram, pero tengo que asegurarme de que todos conozcan mi arma secreta para ensaladas. ¿Eres fanático del eneldo? Siento que mi infancia está hecha de ensaladas de papa y pepinillos rellenos de eneldo que literalmente me dejaron un mal sabor de boca.
¡Estoy tan contenta de haber decidido darle otra oportunidad al eneldo como adulto porque cambia las reglas del juego con las ensaladas! Lleva todos los sabores a un nivel completamente nuevo. Agrega un nivel de frescura, hace que todos los sabores brillen y deja una patada en la boca (¡en el buen sentido!). ¡Compre un paquete de eneldo fresco y use un poco todos los días durante la semana para preparar deliciosas ensaladas! Prométeme que le darás una oportunidad al eneldo, ¿mmk?
Y no se olvide de tomar algunos microgreens mientras lo hace: estos bebés son muy nutritivos y hacen ensaladas muy bonitas.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 2-3 cucharaditas de aguacate o aceite de oliva
- 2-3 huevos
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 a 3 tazas de vegetales verdes (espinacas, col rizada o tu verde favorito)
- 1/2 taza de coliflor asada o camote asado
- 1/3 de aguacate en rodajas
- microvegetales
- condimento fresco
- sal marina y pimienta
Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y sofreír durante unos 5 minutos. Agregue las verduras y la coliflor asada y mezcle. Espolvorear con sal marina. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
- Transfiera las verduras a una ensaladera, luego rompa dos huevos en la misma sartén y agregue un poco más de aceite si es necesario. Cocine los huevos a la consistencia deseada (me gusta el mío con el lado soleado hacia arriba), espolvoree con sal y pimienta y colóquelos sobre las verduras salteadas. Cubra con microgreens, eneldo fresco y aguacate en rodajas. Sirva con más sal y pimienta y salsa picante, si lo desea.
Los grados
- Para coliflor/batata asada: Extienda 3-4 tazas de verduras picadas en una bandeja para hornear grande (enlace afiliado) o piedra y mezcle con 1-2 cucharaditas de aguacate o aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos a 425°F o hasta que las verduras estén doradas y tiernas. Asegúrese de agregar las verduras al menos una vez mientras las asa a la parrilla.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 bol con 2 huevos + coliflor
- calorías 370
- Azúcar: 3g
- Gordo: 29g
- carbohidratos: 13g
- Fibra: 7g
- Proteína: 17g
Palabras clave: huevos y verduras, ensalada de desayuno.
