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Ingredientes
- 250 g de cuscús
- 250 g de granos de elote cocidos
- 250 g de guisantes cocidos
- 1/2 taza de pepino en escabeche
- 1/4 taza de pimiento picado
- 1/4 taza de perejil, finamente picado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 tazas de yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 jugo de limón
- 1 pizca de sal * al gusto
Método
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Cocine el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir el exceso de agua y lavar con agua fría. Reserva el cuscús para que se enfríe.
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Agregue los otros ingredientes y mezcle para combinar. Servir como acompañamiento de la mayoría de las comidas.
Los grados
Esta receta está inspirada en la tradicional “ensalada rusa”, que incluye papas hervidas en lugar de pasta. Si bien la forma y la textura de los fideos de cuscús son el héroe de este plato, se pueden usar todos los fideos disponibles si no hay fideos de cuscús disponibles. Se pueden usar guisantes y maíz enlatados (drene el líquido).
