Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Esta sencilla ensalada de cuscús está hecha con muchas verduras frescas, garbanzos, hierbas, queso feta y un aderezo picante de limón. Si lo desea, puede agregar un poco de carne o mariscos a la parrilla.
Son muchas las virtudes que podría destacar de esta sencilla, fresca y sabrosa ensalada de cuscús. Pero lo más destacable para mí es lo siguiente:
sinceramente entiendo muy emocionado comer las sobras al día siguiente. ♡
Como alguien a quien realmente no le gusta trabajar entre las sobras de nuestro refrigerador, debo decir que esta ensalada es tan sabrosa que generalmente hago un lote doble solo para estar seguro. Tener adicional para la semana siguiente. Está lleno de muchas de las especialidades mediterráneas habituales: cuscús tierno, verduras frescas crujientes, garbanzos, tomates secados al sol, piñones tostados y queso feta picante. Pero la adición de mucha menta fresca y perejil realmente lo anima, y el aderezo de comino, zumaque y ajo y limón es perfecto.
Siéntase libre de agregar proteína adicional (como pollo, camarones o salmón) si lo desea, o agregue cualquier otra verdura, queso o nueces que tenga a mano. Esta es una de esas recetas que es infinitamente flexible, ¡así que haz la tuya y disfruta, disfruta!
Ingredientes de la ensalada de cuscús
Antes de llegar a la receta completa de ensalada de cuscús a continuación, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes que necesitará:
- Cuscús: Para esta receta utilizaremos el cuscús básico, cocido al fuego con agua y una pizca de sal marina.
- Garbanzo: Puedes usar una lata de garbanzos o cualquier otra variedad de frijoles que tengas a mano.
- Verdura: Usé una mezcla simple de pepino inglés cortado en cubitos, pimiento rojo y cebolla roja para esta ensalada, pero nuevamente siéntase libre de intercambiar cualquier otra verdura que tenga a mano para ensaladas.
- Tomates secos: Me encanta el intenso sabor agridulce de los tomates secados al sol picados en esta ensalada, pero puedes cambiar los tomates frescos cortados en cubitos si lo prefieres.
- Piñones: El sabor a mantequilla y la textura crujiente de los piñones tostados funcionan igual de bien con esta ensalada, pero las pepitas tostadas o las hojuelas de almendras tostadas también serían alternativas deliciosas.
- Hierbas frescas: ¡Sea generoso con las hierbas frescas aquí! Usé una mezcla de menta fresca y perejil, pero la albahaca fresca o el eneldo también serían excelentes alternativas si tienes algunos a la mano.
- Queso feta: El sabor ácido del queso feta desmenuzado está bellamente entretejido en esta ensalada.
- vinagreta de limón: Finalmente, lo combinaremos todo con una simple vinagreta de limón hecha con aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, comino molido, zumaque molido, ajo, sal y pimienta.
Posibles variaciones
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta ensalada de cuscús a su gusto:
- Añadir una proteína: Agregue pollo a la parrilla, carne de res, camarones, salmón, vieiras o incluso atún enlatado a la ensalada.
- Añadir las aceitunas: Agregue su elección de aceitunas a la ensalada.
- Añadir el tahini: Espolvorear con un poco de tahini o mezclar unas cucharadas con la salsa.
- Use un cereal/pasta/arroz diferente: Utilizar a partes iguales quinoa, espelta, arroz, cebada, etc. en lugar de cuscús, cocinado según las instrucciones del paquete.
- Usa un queso diferente: Use queso de cabra o perlas de mozzarella en lugar de queso feta.
Más recetas de ensaladas tempranas
¿Está buscando recetas de ensaladas prefabricadas más fáciles de probar? Aquí están algunos de mis favoritos:
icono de reloj icono de cubiertos de impresión icono de banner icono de carpeta de banner icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook icono de cuadrados icono de cuadrados de impresión icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta sencilla ensalada de cuscús está hecha con muchas verduras frescas, garbanzos, hierbas, queso feta y un aderezo picante de limón. Si lo desea, puede agregar un poco de carne o mariscos a la parrilla.
Ingredientes de la ensalada de cuscús:
- 1 taza de cuscús
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y escurridos
- 1 (12 oz) de pepino inglés, sin semillas y picado
- 1 pimiento rojo mediano, sin hueso y picado
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 1/2 taza de piñones, tostados
- 1 taza (sin empaquetar) de hierbas frescas picadas (usé 2/3 taza de menta, 1/3 taza de perejil)
- 5 onzas de queso feta
Ingredientes vinagreta de limón:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de cada uno: comino molido y zumaque molido
- 1/2 cucharadita de cada uno: sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, picados o exprimidos
- Cocine el cuscús. Pon a hervir el agua y la sal en una cacerola pequeña. Agrega el cuscús hasta que esté bien mezclado, apaga el fuego, tapa y deja reposar por 10 minutos o hasta que esté tierno. Destapar y pelar suavemente con un tenedor.
- Hacer la vinagreta. Mezcle todos los ingredientes en un tazón o mezcle en un frasco cerrado hasta que se mezclen.
- Arregle la ensalada. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y rocíe uniformemente con la vinagreta. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal, pimienta y/o jugo de limón si es necesario.
- Atender. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.
