Esta ensalada de otoño utiliza los maravillosos productos disponibles a medida que los meses comienzan a ser más fríos, como la delicada calabaza, la col rizada y las granadas, así como el queso de espelta y de cabra para hacer una ensalada fría y saludable. ¡Luego todo se mezcla con sidra de manzana y vinagreta de arce!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
¿El frío te hace desear solo alimentos reconfortantes? Sé que haces esto por mí. Y aunque tengo mucho espacio en mi plan de comidas para sopas calientes, macarrones con queso y todos los demás tipos de alimentos reconfortantes, a veces quiero mantenerlo más saludable y concentrarme en frutas y verduras. Como mencioné anteriormente con mi ensalada de col asada, camarones e hinojo y toronja, me gusta que mis ensaladas frescas estén enriquecidas con vegetales y granos asados. Dejé la espelta y el repollo aquí, pero agregué las delicadas calabazas asadas y las antenas de granada para darle ese toque agridulce. Una vez más, mi Fred Meyer local me encontró con todos los ingredientes que necesitaba para esta ensalada, incluidas estas hermosas granadas.
Accede a la receta
¿Alguna vez has usado una granada? Pueden parecer un poco intimidantes, pero una vez que entiendes cómo prepararlos, en realidad es bastante fácil trabajar con ellos. Hay algunos métodos sugeridos de cómo sembrar arilos de una granada. Voy a hablar de tres de ellos y cuál es mi favorito.
Cómo sembrar una granada:
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- Este es el método más popular en línea. Usa un cuchillo para marcar la cáscara de la granada alrededor del centro, pero no cortes las semillas. Usa tus manos para sacar suavemente las dos mitades. Sostén la granada con el lado cortado hacia abajo en un tazón grande. Asegúrate de que tu mano esté debajo de la granada. Usa una espátula o una cuchara grande para picar la parte superior de la granada. Esto debería hacer que todas las semillas se caigan fácilmente. Esto parece funcionar para mucha gente, pero no funcionó muy bien para mí. Siga leyendo para ver mi método favorito.
- Cortar la cáscara de granada en cuartos. Separe cuidadosamente las habitaciones. Usa el pulgar y los dedos para quitar las semillas (arilos) de la médula blanca. Este no es mi método favorito porque es muy confuso. A menudo, el jugo llega a todas partes y puede manchar.
- Comienza de la misma manera que en la opción 2, marcando la cáscara de la granada en cuatro. Sin embargo, necesitará un tazón grande de agua fría para este método. Me gusta usar mi centrifugador de ensaladas para poder sacar la canasta del agua cuando termine y recoger todas las semillas. Debajo del agua, separe los cuartos, luego use el pulgar y los dedos para separar suavemente las semillas de la médula blanca. Las semillas se hundirán hasta el fondo y la mayor parte de la médula flotará en la parte superior. Retire la médula blanca del agua y drene el agua, dejando solo los arilos. Este es mi método favorito y he descubierto que funciona mejor para mí. ¡Siéntete libre de experimentar con diferentes opciones para ver cuál prefieres!
Usé espelta en mi ensalada, pero puedes usar otro grano si lo prefieres; la quinua también estaría bien. ¡Y me encanta usar calabaza blanda porque es muy fácil trabajar con ella sin pelarla! La piel suave es comestible. La salsa está llena de sabores otoñales con jarabe de arce y vinagre de sidra de manzana.
¿Cuál es tu producto favorito de otoño e invierno?
Ensalada de cosecha de otoño con granadas
Esta ensalada de otoño utiliza los maravillosos productos disponibles a medida que los meses comienzan a ser más fríos, como la delicada calabaza, la col rizada y las granadas, así como el queso de espelta y de cabra para hacer una saludable ensalada fría. ¡Luego todo se mezcla con sidra de manzana y vinagreta de arce!
Curso: Cenas, Ensalada
Cocina americana
Palabra clave: recetas de otoño, recetas fáciles, recetas vegetarianas, recetas de invierno
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 369kcal
Ingredientes
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1- 2 manojos de costillas en el centro del repollo quitadas y cortadas en pedazos pequeños (6-8 tazas)
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1 calabaza delicada sin semillas, cortada en medias lunas
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1 taza de espelta cocida
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4 onzas de queso de cabra chevre suave
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arilos de una granada alrededor de 1 taza
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de chile en polvo
- sal
- Pimienta
Para el aderezo:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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1 diente de ajo, exprimido o picado finamente
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1/4 cucharadita de chile en polvo
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1/4 cucharadita de pimentón ahumado
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pizca de sal y pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400°F
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Mezcle la delicada calabaza en 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo, colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear forrada, hornee durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada y tierna. Apartar.
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Mezcle todos los ingredientes del condimento (yo uso un frasco de vidrio para agitarlos hasta que se combinen)
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En un tazón grande, agregue el repollo, la calabaza delicada, la espelta, el queso de cabra y los arilos de granada. Vierta la salsa y mezcle para cubrir completamente toda la salsa.
Los grados
*Los tiempos de cocción no incluyen el tiempo de cocción del farro
Nutrición
Calorías: 369kcal | Carbohidratos: 36g | Proteína: 13g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 168mg | Potasio: 1102mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 15400UI | Vitamina C: 175 mg | Calcio: 282mg | Hierro: 3,7 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
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