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¡Feliz lunes sin carne a todos!
Hace algún tiempo, recibí varias solicitudes de recetas de “carne”: cerdo, pollo, mariscos. Así que, si no te has dado cuenta, he aumentado las recetas “carnosas”.
¡Ahora recibo más solicitudes de comidas veganas y vegetarianas! Y como estoy a punto de hacer recetas que tanto a ti como a mí nos encantarán, ¡comparto una ensalada ridículamente deliciosa del reciente libro de cocina Power Plates de mi amiga Gena!
Gena escribió el libro de cocina vegana para Food52 y fue entonces cuando la conocí, porque tenemos la misma editorial, ¡y ese libro de cocina era como una obra de arte! ¡Es una bloguera talentosa, autora de libros de cocina y un alma muy amable y dulce! Ella también vive en Nueva York, ¡así que está cerca!
Su libro de cocina, Power Plates, está repleto de 100 platos veganos de un solo plato nutricionalmente equilibrados. Todas las recetas son muy accesibles, así que si buscas inspiración vegana, ¡ya has terminado!
En lugar de usar zanahorias ralladas, por supuesto, hice rodar las zanahorias en espiral, lo que le da al plato una sensación más completa y una textura más crujiente. Si dejas reposar las zanahorias y las verduras durante unos minutos, la salsa ablanda los fideos de zanahoria para que no queden crujientes.
La salsa de tahini es uno de esos ingredientes que querrías marcar y usar una y otra vez (y todos conocen mi obsesión por el tahini, de todos modos, si me siguen en Instagram).
Esta es mi segunda semana completa de regreso a tiempo completo con Inspiralized y debo decir que cada día es más fácil cuidar a los niños. A fines de la semana pasada, sabía cuándo tenía hambre, cansancio o simplemente aburrimiento. Rápidamente se dio cuenta de sus pequeñas peculiaridades y, desde que llegué a casa, la escuché jugar con él (y, por supuesto, revisar la cámara Nest) y es muy amorosa, amorosa y dulce con Luca. No podría estar más feliz de haber encontrado a una persona tan encantadora para cuidar de Luca. ¡Se está convirtiendo rápidamente en parte de la familia!
¡Saludos a una semana saludable y recomiendo encarecidamente el nuevo libro de cocina Power Plates de Gena!
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una zanahoria en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Ingresos
Ensalada De Coliflor Asada Y Espaguetis De Zanahoria Con Lentejas
15 minutos Tiempo de preparación
30 minutos de cocción
45 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 coliflor mediana, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de sal gruesa
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2/3 taza de lentejas secas marrones o verdes
- 2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de rúcula bebé bien empaquetada
- ½ manojo de repollo, despalillado y picado grueso
- 2 zanahorias, peladas, D-blade, fideos, en rodajas
- Para el aderezo:
- ¼ taza de agua caliente, más si es necesario
- ¼ taza de Tahini
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de jarabe de arce
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F y cubra una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la coliflor con el aceite hasta que se cubra uniformemente. Espolvorea con la ralladura de limón, el comino, la sal y la pimienta y vuelve a mezclar. Cocine por 30 minutos, hasta que los bordes de la coliflor comiencen a dorarse y crujientes, revolviendo una vez a la mitad del tiempo de cocción.
- Mientras tanto, agregue las lentejas, el agua y la hoja de laurel a una cacerola mediana y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Coloque los fideos de rúcula, col rizada y zanahoria en un tazón grande.
- Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño o una taza medidora y mezcle hasta que quede suave. Si la salsa es más espesa de lo deseado, mézclela con agua por cucharada para obtener la consistencia deseada.
- Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla de rúcula y use sus manos para masajear las verduras hasta que estén blandas. Agregue la coliflor, las lentejas y la salsa restante y revuelva suavemente hasta que estén bien mezclados. Divide en tazones. servir inmediatamente
7.8.1.2
795
Ensalada De Coliflor Asada Y Zanahoria Con Lentejas /
Espiral LLC
