Ensalada De Coliflor Afeitada Con Cebollas Y Peras En Escabeche Receta De Coles De Bruselas

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Ensalada De Coliflor Afeitada Con Cebollas En Escabeche, Peras, Coles De Bruselas, Berros, Dátiles Medjool Y Anacardos Es crujiente, jugoso, dulce y picante, es un festín en la boca.

Mi esposo y yo probamos recientemente una ensalada de coliflor en un restaurante local. He tenido mi rodaja de coliflor asada y he hecho ensaladas con floretes de coliflor, pero nunca antes había intentado afeitarlo. Fue una combinación interesante de coliflor, dátiles Medjool y anacardos en una salsa balsámica blanca. Recreé mi propia versión en casa, agregando cebollas en escabeche, coles de Bruselas y berros servidos con una salsa balsámica blanca como la miel.

Cortar la coliflor es bastante trabajo, por lo que recomiendo hacerlo para dos personas en lugar de una multitud. Aunque tengo una mandolina de tamaño regular, usé mi mini mandolina (OXO hace una mini mandolina portátil) para raspar la coliflor y las coles de Bruselas. El truco consiste en cortar la coliflor por la mitad antes de afeitarla para tener una superficie plana con la que trabajar. Para las coles de Bruselas, corté un poco de cada una para crear una superficie plana incluso antes de afeitarme.

Te quedarán muchos trozos más pequeños de coliflor y coles de Bruselas, pero no tires nada de eso. Eché todas las piezas con aceite, sal y pimienta y las asé para la cena.

Esta ensalada está llena de texturas y equilibra los sabores agridulces. El berro agrega un poco de chispa y un poco de amargura, balanceado con miel dulce y dátiles, peras jugosas y anacardos tostados. El aderezo es una combinación simple de aceite de linaza, miel y vinagre balsámico blanco (este es Merchant Joe).

Si estás buscando una nueva forma de disfrutar la coliflor, dale esta. Ensalada De Coliflor Afeitada Con Cebollas En Escabeche, Peras, Coles De Bruselas, Berros, Dátiles Medjool Y Anacardos Pruébalo, no te decepcionará, te lo prometo.

Ensalada de coliflor afeitada con coles de Bruselas y dátiles Receta de pera y anacardos

Ingredientes

cebollín

• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
• 1 cucharada de azúcar orgánica
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cebolla roja, cortada por la mitad, en rodajas finas

ensalada de coliflor

• 2 tazas más grandes de flores de coliflor
• 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas en la parte inferior y sin las hojas exteriores sueltas
• 2 tazas de berros
• 1 pera, pelada, en rodajas
• 2 cucharadas de anacardos tostados
• 4 dátiles Medjool, sin hueso, picados

Apósito adhesivo

• 1 cucharada de aceite de linaza
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

Instrucciones

cebollín

1. Batir el vinagre, la sal y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar y la sal se disuelvan; agregue las rodajas de cebolla y mezcle suavemente; déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora; refrigere si no se usa inmediatamente.

ensalada de coliflor

1. Cortar en rodajas finas las flores de coliflor y las coles de Bruselas con la mandolina. Se te caerán pedazos más pequeños (guárdalos y haz coliflor asada y coles de Bruselas para otra comida).

2. Coloque los berros en el fondo de 2 ensaladeras individuales. Coloca capas de coliflor rallada, coles de Bruselas y peras encima. Añadir unas rodajas de cebolla en escabeche. Espolvorear con anacardos tostados y dátiles picados.

3. Mezclar los ingredientes del condimento. Espolvorear con la ensalada y servir.