Esta receta de ensalada de coles de Bruselas con garbanzos crujientes es simplemente perfecta. Es un acompañamiento fresco y sabroso, fácil de preparar y que va perfecto con pescado o pollo.
Como se prometió el lunes, esta es la desafortunada ensalada de coles de Bruselas con garbanzos crujientes. Es una de esas recetas sencillas y elegantes sin ser quisquillosa ni llevar 50 ingredientes diferentes. Las coles de Bruselas resisten bien los condimentos, lo que las hace perfectas para preparar y planificar comidas con facilidad.
Todavía estoy tratando de organizar mi vida después de Navidad (hmmm… nuestras decoraciones pueden estar quietas o no… ¿alguien puede venir a traerlas por mí?). La alimentación saludable es imprescindible, como siempre, pero me preocupa el equilibrio y la moderación, así que finjamos que es intencional.
Sin embargo, ensaladas como esta lo hacen un poco más fácil. Es fácil de hacer y se conserva bien en la nevera durante al menos unos días, así que es bueno tenerlo a mano. También es fácil aderezar con otros ingredientes que tengo en la heladera (pollo, aguacate, queso, etc.) comidas nutritivas y saludables.
Como beneficio adicional, si lo necesita por cualquier motivo, esta receta de ensalada de coles de Bruselas no contiene lácteos, gluten, veganos ni nueces. Y también puede hacerlo compatible con Whole30 y paleo si lo desea.
Consejo: si no está seguro de cómo cortar las coles de Bruselas, esta es una guía útil. También puede hacer esto en su procesador de alimentos con la cuchilla para picar.
Haga su propia ensalada de coles de Bruselas:
- Sin leche: siga la receta tal como está escrita.
- Sin gluten: siga la receta tal como está escrita. También quedaría genial con queso parmesano rallado o desmenuzado o con piñones tostados.
- Vegano: como está escrito!
- Libre de frutos secos: ¡como está escrito! Te encantarán estos garbanzos crujientes para darle ese crujido increíble que obtienes con las nueces.
- Whole30: Omita los garbanzos, use los piñones tostados. Asegúrese de elegir una mostaza Dijon compatible para la salsa.
- Paleo: Nuevamente, omita los garbanzos, use los piñones tostados.
- Hágalo como una comida saludable: agregue pavo, pollo o agregue más garbanzos. Esta ensalada también sería genial con aguacate cortado en cubitos para darle un toque de cremosidad decadente.
No tengo mucho más que decir al respecto, amigos. Es una gran ensalada… ¡y deberías probarla!
Si te gustan las ensaladas de coles de Bruselas, prueba estas:
Ingredientes
-
1 kilo de coles de Bruselas frescas, cortadas en rodajas muy finas
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
-
2 cucharadas de chalotes finamente picados
-
1 cucharada de mostaza Dijon
-
1/2 cucharadita de sal kosher
-
1/4 cucharadita de hojuelas de chile, más al gusto
-
1/2 taza de garbanzos crujientes
Instrucciones
- Corta los tallos de las coles de Bruselas, quita las hojas podridas y córtalas muy finas. Puede usar un accesorio picador o rebanador en un procesador de alimentos para este paso si desea que funcione muy rápido. Usé un cuchillo afilado. Coloque las coles de Bruselas en un tazón grande.
- En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, las cebolletas, la mostaza Dijon, la sal y las hojuelas de pimiento rojo hasta que se mezclen.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para que el aderezo cubra todos los ingredientes.
- Espolvorea los garbanzos crujientes justo antes de servir.
Los grados
- Si quieres cambiar los toppings, prueba con piñones tostados o queso parmesano recién rallado.
- Esta ensalada se puede conservar tapada en la nevera durante 3-4 días.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 138 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 0 mg Sodio: 392 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 3 g
¿Preparaste esta receta?
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Veredicto: ¡Amo eso! Dame cualquier ensalada con limón y Dijon y estoy prácticamente agotado.
El esposo toma: ¡Ni siquiera estoy seguro de que Ben haya intentado esto! Lo siento Ben.
Cambios que me gustaría hacer: No se requiere ninguno, ¡pero hay sugerencias en la pestaña de recetas si desea hacer las suyas propias!
Dificultad: ¡Fácil!
