Ensalada De Coles De Bruselas Asadas Y Pomelo

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Ensalada de coles de Bruselas asadas y pomelo del gran Yotam Ottolenghi. Despierta tu próxima comida con esta ensalada vegana única y saludable.

Dios mío, ¿necesitas un poco de alegría en la cocina estos días? ¿Estáis todos lejos de casa? Esta semana actualizo mi paleta con una nueva receta del último libro de cocina de Yotam Ottolenghi Mucho más. Está empujando mis límites como de costumbre y me hace repensar mi definición de “ensalada” en sí. Esta ensalada contiene coles de Bruselas asadas… bueno, estoy totalmente de acuerdo. Y combinan con pomelo… es un toque agradable y poco habitual. Ah, ¿y están marinados en canela y sirope de anís estrellado? … ¡Guau! Te cuento que si estos días te duermes en tu cocina, esta receta te despierta.

Cuando creo una receta de una revista, libro de cocina u otro blog, mi instinto es jugar un poco con ella, hacerla mía o al menos adaptarla a mi gusto y los ingredientes específicos que uso. tener alrededor. no lo hago con Recetas Yotam Ottolenghi. ¡Tus recetas me llevan a un viaje culinario y no quiero perderme el plato! ¿Alguna vez ha tenido la tentación de reemplazar la toronja con una toronja del árbol de mi jardín? Juegos de azar. ¿Y quería hacer un viaje especial a la tienda para comprar anís estrellado y cilantro fresco? No, guardé la receta y estoy muy contenta de haberlo hecho.

La toronja es uno de esos alimentos que tiene una armadura tan enorme que algunas personas sienten, ¿por qué molestarse? Las frutas cítricas tienen una corteza amarga súper gruesa que a veces incluso puede vencer a la pulpa de color rosa pálido en el interior. La toronja en realidad se considera una de las cuatro frutas cítricas silvestres originales (el cedro, la mandarina y la lima son las otras tres) de las que se han derivado todas las demás frutas cítricas que conocemos a lo largo de los años. Lo que realmente me encanta de la toronja es el sabor. Es más suave y dulce que el pomelo, creo que tiene casi una nota floral, no es picante como la mayoría de los cítricos. De todos modos, esta es la forma más larga de decir que vale la pena tratar con esto. Compré una toronja en el mercado de agricultores, una en el supermercado y la versión de la tienda de comestibles, por lo que tenía menos cáscara y más fruta. Creo que están creando para eso ahora. La mayoría de las tiendas los venden en estos días, ¡así que esté atento la próxima vez que visite la sección de productos!

¿Y el anís? Hmmm, no soy un gran admirador de él, pero no crecí comiéndolo y mi experiencia es limitada. La forma en que se usa en esta receta es inusual y sutil, y sorpresa, ¡me encantó! El sabor del almíbar es indescriptible.

Asegúrese de guardar algunos bocados de la toronja marinada para disfrutarla tal cual, es tan deliciosa que sería un excelente postre o base para un cóctel de frutas exóticas.

Creo que su ensalada funciona mejor cuando la come a temperatura ambiente, justo después de prepararla. Puedes refrigerarlo y comerlo más tarde, pero creo que los sabores y texturas se notan cuando no está frío. Además, el cilantro fresco es notoriamente delicado, solo míralo y desaparece. Si prepara la ensalada con anticipación, asegúrese de mezclarla con el cilantro en el último minuto.