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¡Dale la bienvenida a la primavera con esta vibrante y picante ensalada de coles de Bruselas asadas! La adición de alcachofas marinadas agrega un toque ácido y picante que hace que esta receta sea tan deliciosa. Paleo, Vegano e Integral30.
¿Cómo celebras el comienzo de la primavera? Para nosotros fue un día lluvioso y frío……… Perfecto, ¿verdad?!?! Sí, no tanto.
Decidí que si quería algunos consejos de primavera, tendría que hacerlo yo mismo. Algunas cosas que he estado haciendo toda la semana: comer mi peso con espárragos, agregar alcachofas marinadas a todo lo que como, hierbas frescas en cada comida y comer más vegetales. Esta es la temporada!!!
En esta época del año tengo antojo de verduras y hierbas frescas. ¡Incluso para el desayuno! Y dado que ha pasado un tiempo desde que hicimos una nueva ensalada aquí en Wholesomelicious… sabía que deberíamos hacerlo.
Aparte de las Bruselas asadas, mi parte favorita de toda esta receta es la VINAGRE DE MOSTAZA BACINO!!! Bien gente. Sabía que una salsa de mostaza picante funcionaría perfectamente con estas coles de Bruselas, ¡pero agregar el elemento de albahaca fresca a la salsa cambió completamente el juego!
Las alcachofas marinadas también le dan un sabor más fuerte y picante, y la textura más suave funciona muy bien con las bruselas. ¡Y esas almendras que agregué, solo por ese elemento extra crujiente!
Algunas notas sobre esta receta.
Puede cortar fácilmente las coles de Bruselas crudas e incluso hacer la misma ensalada con una ensalada de Bruselas más “afeitada”. Si quisieras saltarte la parte de hornear.
Otra variación también es asar alcachofas frescas y usar corazones en esta receta.
El aderezo puede hacer más de lo que necesitas, guárdalo en un recipiente y utilízalo para otra ensalada. ¡Créeme, serás feliz!
Algunas otras variaciones: use espinacas u otra verdura o rúcula, ¡los piñones serían geniales en lugar de las almendras!
Ensalada De Coles De Bruselas Asadas Con Vinagreta De Mostaza Y Albahaca
Ingredientes
para la ensalada
- 1 libra de coles de Bruselas sin tallos y cortados a la mitad
- 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
- pizca de sal
- 4 tazas de rúcula
- 1/2 taza de alcachofas marinadas líquidas escurridas
- 1/3 taza de almendras picadas
Para el aderezo:
- 1/2 taza de aguacate o aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Engrasa una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Cubra con las coles de Bruselas y cubra ligeramente las coles de Bruselas con aceite y espolvoree con un poco de sal. Coloque en el horno y cocine por 15 minutos.
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Mientras Bruselas se hornea, prepare la cobertura. En una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, combine el aceite, la mostaza, el vinagre, la mostaza molida, el ajo, la sal marina, la pimienta y las hojas frescas de albahaca. Mezcle hasta que quede suave.
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Montar la ensalada con la rúcula y los corazones de alcachofa. Cuando la Bruselas esté agradable y tostada, retírala del horno. Cubra la ensalada de Bruselas. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la salsa (reserve el resto para otro uso). Revuelva para combinar los ingredientes y cubra con las almendras.
