Esta ensalada de coles de Bruselas ralladas con arándanos y queso de cabra es fresca, crujiente y especiada con un toque de dulzura. Esta es una maravillosa ensalada de otoño e invierno, lo suficientemente especial para una cena pero lo suficientemente fácil para una ensalada normal entre semana.
Últimamente nos ha encantado esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas; la servimos el Día de Acción de Gracias y seguramente será un excelente acompañamiento en nuestra mesa de cena navideña junto a Prime Rib. Cubierto con arándanos secos, nueces confitadas y queso de cabra cremoso, ¡esta ensalada de invierno es tan bonita como deliciosa!
¿Cómo se afeitan las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas afeitadas son solo coles de Bruselas en rodajas muy finas. Puedes hacerlo de tres maneras: con un cuchillo, con una mandolina o con un procesador de alimentos. Primero, comience lavando las coles de Bruselas y quitando las hojas dañadas o descoloridas. Pele el extremo del tallo de las coles de Bruselas y deséchelo, luego rállelo finamente utilizando uno de los siguientes métodos:
- Con un cuchillo afilado, corta en rodajas finas las coles de Bruselas.
- Con una mandolina, corta en rodajas finas las coles de Bruselas.
- Use el accesorio para rebanar en su procesador de alimentos para cortar en rodajas finas las coles de Bruselas.
¿Puedo comer coles de Bruselas crudas?
Si tu puedes. Las coles de Bruselas tienen un sabor y una textura similar al repollo. Quedan muy crujientes y quedan muy bien en ensaladas.
Si prefieres las coles de Bruselas hervidas, prueba mis coles de Bruselas asadas.
¿Se puede preparar con anticipación la ensalada de coles de Bruselas afeitadas?
Recomiendo armar toda la ensalada el día que se sirve, pero se pueden preparar porciones de esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas con anticipación.
Las coles de Bruselas se pueden cortar hasta con dos días de anticipación. Guarde en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador hasta su uso.
El aliño también se puede preparar con dos días de antelación, guardar en la nevera en un recipiente hermético y mezclar bien antes de usar.
¿Quieres más recetas de ensaladas? Pruebe mi ensalada de otoño o ensalada de col cítrica.
Ingredientes
- 1,5 kg de coles de Bruselas
- 4 onzas de queso de cabra
- ½ taza de arándanos
- ½ taza de nueces confitadas
Vestirse
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
Instrucciones
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Mezclar los ingredientes de la salsa, reservar.
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Lave las coles de Bruselas, retire las hojas dañadas o descoloridas y quite los extremos. Use un cuchillo afilado para cortar las coles de Bruselas muy finas, o puede usar una mandolina para hacer esto si lo prefiere. También puede usar un accesorio para rebanar en un procesador de alimentos si tiene uno.
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Agregue las coles de Bruselas a un tazón grande, sazone con la salsa. Extienda los arándanos, las nueces y el queso de cabra encima y sirva.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 porción | Calorías: 308kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 12 g | Grasa: 19 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 349 mg | Potasio: 684 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 13 g | Vitamina A: 1575UI | Vitamina C: 148 mg | Calcio: 126 mg | Hierro: 3mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
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