¿Buscas una receta de ensalada para este verano? Entonces echa un vistazo a esta ensalada de col, pepino y repollo de Napa. Es una receta deliciosa, refrescante, vegana y baja en carbohidratos que será la estrella de todos tus cocineros de verano. ¡Y está listo en solo 20 minutos!
Inicialmente compartí esta receta el 9 de junio de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
¡Me encanta mi espiralizador! ¿Todavía tienes uno? No solo es divertido de usar, sino que puedes convertir tantas verduras en largas hebras de fideos que son deliciosos para agregar a tantos platos diferentes. ¡Fue perfecto para el pepino en este colirrábano y además eliminó las semillas! Además, me dejo la piel porque se ve muy bonita.
También puedes usar una mandolina para cortar pepinos en fósforos largos y delgados, como en juliana. Paso los pepinos a lo largo de la hoja de mandolina a lo largo para hacer tiras en juliana de aproximadamente 4 pulgadas de largo. Algunos cukes tienen muchas semillas, así que puedes omitir esa parte si quieres. He cortado pepinos europeos así antes y funciona muy bien. Primero córtalos en cuatro pulgadas de largo.
Luego, solo queda cortar el repollo en rodajas finas {así se hace} y mezclar el aderezo, que se hace con aceite de maní y jugo de limón. Los cacahuetes tostados y salados (¡oh, sí!) Realmente complementan el aderezo ligeramente dulce y picante y luego el brillante toque de cilantro lo remata para crear una ensalada deliciosa y hermosa.
Hablando de ensalada…
Mayo es el mes de las ensaladas con recetas saludables de temporada. Todos los años preparo ensaladas, aderezos para ensaladas y otras delicias durante todo el mes. Puedes ver todas las recetas de ensaladas del mes aquí.
Por favor, digo que esto hace 6 porciones, porque para los simples mortales que solo comen una cantidad decente de ensalada, una taza y media es suficiente. Pero si eres un fanático de las ensaladas como yo, son más como dos porciones.
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Prensa
Descripción
Echa un vistazo a esta ensalada de col, pepino y repollo de Napa. Es una receta rica, refrescante, vegana y baja en carbohidratos que será la estrella de todos tus entrenamientos de verano. ¡Y está listo en solo 20 minutos!
Ingredientes
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4 pepinos pequeños (1 ½ libras), en juliana con un chorrito o mandolina (6 tazas)
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1 repollo Napa de cabeza pequeña, en rodajas finas (alrededor de 8 tazas)
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½ taza de maní picado y salado
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¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas
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1/3 taza de aceite de maní o aceite de canola orgánico
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1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de azúcar
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¾ cucharadita de sal
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½ cucharadita de ajo en polvo
- Pimiento rojo al gusto, opcional
Instrucciones
- Corta los fideos de pepino si son largos en trozos más cortos. Combine el pepino, la col rizada, el maní y el cilantro en un tazón grande. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el azúcar, la sal, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo si se usa en un tazón pequeño. Verter sobre la mezcla de verduras y mezclar.
Los grados
0 mg de colesterol, 1,3 g de azúcares añadidos
Nutrición
- 1 1/2 tazas cada uno
- 200
- 7,5 g
- 414 miligramos
- 15g
- 1,5 g
- 14,5 g
- 4,8g
- 5g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
