La ensalada de col rizada y quinua con aderezo balsámico de miel es un excelente acompañamiento para disfrutar durante la semana.
Hola amigos, ¿cómo estuvo su Halloween? No comparto muchas fotos familiares ya que este es un blog sobre comida y todo eso, pero no puedo resistirme a compartir mi grupo de amigos. Me encanta ver cómo se unen sus disfraces después de semanas de decisiones. Mi hijo de 3 años terminó vistiéndose con su disfraz de Ninja en el último minuto, de la manera típica de un niño de 3 años.
La ciudad en la que vivíamos cambió a truco o trato el viernes por la noche, lo que terminó funcionando bien porque tuvimos lluvia continua, comida rápida y alertas de tornado durante la mayor parte de la mañana/sábado. En general, fue una noche agradable con los vecinos.
Entonces, como mi esposo está trabajando, mis padres vinieron a ayudar. Me consienten con mucha comida Costco y platos caseros que traen de casa, y cocinan también, que siempre es un placer.
Mi mamá hizo esta ensalada de quinua con ensalada de col que nos encanta (incluso a mi hijo de 1 año), así que le pedí que escribiera la receta y ¡aquí está!
Me encanta tener ensaladas como esta a mano porque entonces puedes crear una comida tan rica con ellas. Por ejemplo, comimos eso y una ensalada de tabulí que preparó mi papá… junto con un poco de queso que hizo que el almuerzo fuera delicioso.
Me recuerda a una ensalada que puedes encontrar en la ensalada Whole Foods, y una buena ensalada es una de mis cosas favoritas.
¿Quieres hacer tu propio aderezo para ensaladas? Simplemente haga una o dos ensaladas frías como esta, tal vez una ensalada de cereales y vegetales o una ensalada de frijoles, eso es delicioso. Luego prepare algunas comidas adicionales como picar las verduras, hervir algunos huevos, picar un poco de tofu.
Cuando esté listo para comer (o empacarlo para el almuerzo), puede armar una gran cama de verduras, con las verduras que ha preparado, rematar con un poco de proteína enlatada de atún o pollo a la parrilla y/o huevo duro. . , un poco de hummus o aguacate, aceitunas. Entiende la idea. ¡Delicioso, saludable y no te cansarás de comer ensalada de esta manera!
Las ensaladas son bienvenidas en esta época del año debido a todas las delicias; así que si no está consumiendo estas verduras, asegúrese de comerlas, al menos 3-4 porciones al día. ¡Una ensalada grande como la que te describí probablemente te daría 3 porciones fácilmente!
Ensalada De Col Y Quinoa
una ensalada de col rizada y quinua súper simple para preparar para el almuerzo durante la semana
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: ensalada
para 8 personas
Ingredientes
- ~3 tazas de quinua cocida (equivalente a 1 taza de quinua seca)
- ~10 tazas de col rizada cruda picada, sin tallos
- 1 taza de arándanos secos
- ¾ taza de almendras molidas
- Para el aderezo:
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Combine la quinua, la col rizada, los arándanos y las almendras en un tazón grande. En un tazón o frasco aparte, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados (asegúrese de que la miel no se pegue al fondo), luego vierta sobre la mezcla de quinua. Pruebe y ajuste a la temporada.
Los grados
Las cantidades de repollo y quinua se pueden ajustar hacia arriba o hacia abajo. Hice de 2½ a 3½ tazas de quinua y de 8 a 10 de col rizada y funciona de cualquier manera, será un poco más pesado en la salsa con las cantidades más pequeñas.
Solo como referencia, 1 taza de quinua cruda cocina ~3½ tazas.
2925/02/03
