¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Estás buscando una receta de col para este verano? Entonces echa un vistazo a esta ensalada de pepino con repollo de Napa. Es una receta deliciosa, refrescante, vegana y baja en carbohidratos que será la estrella de todas tus comidas de verano. ¡Y está listo en solo 20 minutos!
Inicialmente compartí esta receta el 9 de junio de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
¡Me encanta mi espiralizador! ¿Ya tienes uno? No solo es divertido de usar, sino que puedes convertir tantas verduras en largas hebras que son deliciosas para mezclar en tantos platos diferentes. ¡Fue perfecto para el pepino en este colinabo y la ventaja adicional de que también eliminó las semillas! Además, me dejo la piel porque se ve muy bonita.
También puedes usar una mandolina para cortar pepinos en palitos largos y delgados, también conocidos como juliana. Paso los pepinos a lo largo de la hoja de mandolina a lo largo para hacer tiras de abadejo de unas 4 pulgadas de largo. Algunos cukes tienen muchas semillas, así que puedes saltarte esta parte si quieres. He cortado pepinos europeos así antes y funciona muy bien. Primero córtalos solo cuatro pulgadas.
Luego, simplemente corte el repollo en rodajas finas {ver cómo} y mezcle la salsa, que se prepara con aceite de maní y jugo de limón. Los cacahuetes tostados y salados (¡sí!) Realmente complementan el aderezo ligeramente dulce y picante y luego el brillante toque de cilantro lo remata para crear una ensalada deliciosa y sabrosa.
Hablando de ensalada…
Mayo es el mes de las ensaladas para recetas saludables de temporada. Todos los años preparo ensaladas, aderezos para ensaladas y otras delicias para todo el mes. Puedes ver todas las recetas del Mes de la Ensalada aquí.
Tenga en cuenta que digo que esto hace 6 porciones, porque para los simples mortales que solo comen una cantidad decente de ensalada, una taza y media es suficiente. Pero si eres fanático de las ensaladas como yo, son más como dos porciones.
No te pierdas las otras deliciosas recetas de ensalada de col…
ensalada de col clásica baja en grasa
ensalada de col con sésamo
Ensalada cremosa de queso azul y nueces
Y si quiere saber todo lo que hay que saber sobre el repollo, incluido cómo cortarlo, asegúrese de leer La guía definitiva sobre el repollo.
¡No te pierdas esta guía Ultimate Pepino o esta guía Ultimate Cabbage!
Prensa
Descripción
Echa un vistazo a esta ensalada de pepino con repollo de Napa. Es una receta deliciosa, refrescante, vegana y baja en carbohidratos que será la estrella de todos tus entrenamientos de verano. ¡Y está listo en solo 20 minutos!
Ingredientes
- 4 pepinos pequeños (1 ½ libras), en juliana con un chorrito o mandolina (6 tazas)
- 1 cabeza pequeña de repollo Napa, en rodajas finas (alrededor de 8 tazas)
- ½ taza de cacahuetes tostados y salados picados
- ¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1/3 taza de aceite de maní orgánico o aceite de canola
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de azúcar
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Hojuelas de pimiento rojo al gusto, opcional
Instrucciones
- Corta los fideos de pepino si son largos en trozos más cortos. Combine el pepino, el repollo, el maní y el cilantro en un tazón grande. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el azúcar, la sal, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo si lo usa en un tazón pequeño. Verter sobre la mezcla de verduras y mezclar.
Los grados
0 mg de colesterol, 1,3 g de azúcares añadidos
Nutrición
- 1 1/2 tazas cada uno
- 200
- 7,5 g
- 414 miligramos
- 15g
- 1,5 g
- 14,5 g
- 4,8g
- 5g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
