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Si no pensabas que estaba disfrutando de las ensaladas en vacaciones, ¿me conoces? Sigo con mi método #saladeeveryday todo el año. Si bien ocasionalmente paso un día sin una ensalada completa, ¡comer muchas verduras siempre es lo más importante!
Esta ensalada es el complemento perfecto para tu comida festiva. Es festivo, sabroso y ridículamente simple de hacer… ¡realmente no te puedes equivocar!
¡La col rizada es un superalimento! ES completo con nutrientes: una tonelada de vitaminas A, K y C, además de una buena cantidad de manganeso y calcio. También es bajo en calorías y carbohidratos, y debido a que es tan rico en nutrientes, ¡se considera uno de los alimentos más nutritivos del planeta!
Seré honesto, la col rizada puede ser una verdura difícil de presentar a los miembros de la familia, pero en realidad, si la preparas bien, a todos les encantará. Para esta ensalada, masajeo el repollo con un aderezo, que ayuda a romper las hojas duras y ayuda a darle a la ensalada un sabor delicioso.
¿Quieres llevar esta ensalada al siguiente nivel? Agregue algunas nueces confitadas o nueces. Son muy fáciles de hacer, tengo una receta de nueces confitadas con romero, pero por supuesto siempre puedes usar las que compras en la tienda. ¡Usé Diamond Enamel Nuts y fueron un éxito familiar! Generalmente evito agregar nueces confitadas a mis ensaladas porque soy consciente de mi consumo de azúcar y las nueces confitadas tienen mucha azúcar agregada, pero las estoy usando para esta receta porque está destinada a ser una ensalada navideña. Por supuesto, siempre puedes hacer esta ensalada con nueces tostadas en lugar de nueces confitadas y seguirá siendo igual de sabrosa, pero con menos azúcar. Y siempre puede convertirlo en una ensalada del tamaño de una comida sirviendo porciones más grandes y agregando proteína magra encima. Apuesto a que sería delicioso cubierto con salmón a la parrilla.
Si haces esta ensalada de col rizada y granada, déjame saber cómo te fue dejando una reseña y calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 2 manojos de repollo, lavados y secos, pelados y sin tallos, las hojas cortadas en rodajas finas
- 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 1 taza de semillas de granada (alrededor de 1 granada grande)
- 1/3 taza de nueces confitadas o nueces confitadas*
- sal marina y pimienta al gusto
salsa balsámica
-
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de sal marina
- hierbas frescas o secas (opcional)
Instrucciones
- Prepare la salsa: agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que se mezclen, o agregue todos los ingredientes a un frasco de vidrio y agite para mezclar. El vendaje se puede hacer con 3 días de antelación. Prepárala y guárdala en la nevera hasta que estés listo para hacer la ensalada entera.
- En un tazón grande, mezcle el repollo con aproximadamente la mitad del aderezo y use sus manos para masajear el aderezo en el repollo. Agregue más aderezos según sea necesario (es posible que no necesite todo). Reserva el resto del aderezo para otro uso.
- Agregue las semillas de granada y el queso de cabra a la ensaladera (guardando un poco para cubrir), mezcle y sazone con sal marina y pimienta al gusto. Agregue más aderezo según sea necesario. Transfiera a un tazón, espolvoree con nueces confitadas, semillas de granada adicionales y queso de cabra.
Los grados
- Siéntase libre de hacer sus propias nueces / nueces confitadas o use las compradas en la tienda. También puedes usar nueces tostadas si quieres reducir la cantidad de azúcar.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 receta (hecha con 1/2 de la salsa)
- calorías 221
- Azúcar: 10g
- Sodio: 225 mg
- Gordo: 13g
- Grasas saturadas: 4g
- carbohidratos: 19g
- Fibra: 1g
- Proteína: 7g
- Colesterol: 9mg
Palabras clave: ensalada de col, ensalada navideña, ensalada de col
