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¡Estaba a punto de compartir esta receta de ensalada de col contigo! donde empezar
Anacardos crujientes y picantes.
Salsa cremosa de mantequilla de almendras.
Repollo suave masajeado con jugo de limón.
Toneladas de verduras para textura, sabor y fitonutrientes.
¡Esta ensalada es una de las mejores que he probado! Es el equilibrio perfecto de texturas y sabores y te hará sentir genial. Las ensaladas de col rizada son mi opción cuando siento que necesito reiniciar. Además de sus beneficios desintoxicantes para la salud, puedes comerlo todos los días simplemente porque es delicioso. También está aprobado por mi esposo y mi esposo dice que es la mejor ensalada de col que ha probado.
Me enamoré, me encantan las ensaladas de col durante los últimos años. Tenemos muchos viajes familiares este verano y una de mis cosas favoritas en un viaje es una ensalada de col rizada. Por lo general, trato de llevar algunos alimentos saludables para comenzar a viajar con el pie derecho, porque a veces nunca sabes qué opciones sin gluten tendrás en el camino.
Las ensaladas de col se sostienen maravillosamente incluso cuando están vestidas, por lo que puede prepararlas con anticipación. Son geniales para almorzar, hacer un viaje o compartir una comida compartida. ¡Esta ensalada también es vegana y sin gluten, por lo que es perfecta para fiestas!
Si aún no te gustan las ensaladas de col rizada, ¡creo que aprender los trucos para hacer una ensalada de col rizada realmente deliciosa te excitará!
- Retire las costillas. Sobre todo si usas col, aunque yo prefiero la col italiana o lacinato.
- Cortar la col muy fina.
- Masajea la col con un poco de jugo de limón o lima y una pizca de sal.
- Viste la ensalada con un aderezo atrevido y sabroso. ¡La cobertura en esta receta se ajusta a esa tarjeta!
Puedes ver más detalles en esta publicación para mi ensalada de col rizada perfecta. Esta ensalada es mi acompañamiento para momentos como la noche de pizza.
Esta ensalada es una comida completa en sí misma. Me encanta usar edamame para la proteína en esta ensalada porque sabe muy bien y así no tengo que preocuparme por cocinar pollo u otra proteína. No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes para condimentar. Simplemente mídalos en el procesador de alimentos y deje que haga el trabajo. Los anacardos sazonados son mi parte favorita de la ensalada, pero si quieres, puedes sustituirlos por los anacardos tailandeses de limón de Joe (¡mmm!).
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Ensalada de col tailandesa picada
Esta ensalada es buena por unas horas antes de servir, por lo que es la ensalada perfecta para tomar en el almuerzo o para llevar.
Ingredientes
Para los anacardos con especias tailandesas:
- 1/2 taza de anacardos crudos, picados
- 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar o sirope de arce
- 1 cucharadita de tamari, salsa de soya sin gluten
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- pizca de pimienta de cayena
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de marañón
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de tamari
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de cayena
- 1/3 taza de aceite de oliva
para la ensalada
- 1 manojo de repollo, sin tallos y en rodajas finas (prefiero lacinato o repollo italiano)
- 1 limón
- 1/2 a 1 taza de col rizada, picada
- 2 zanahorias, peladas en tiras
- 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/2 pimiento amarillo, en rodajas finas
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 1 taza de edamame, descongelado si está congelado
Instrucciones
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Para los anacardos: Precaliente el horno a 350F. En una cacerola pequeña, combine los anacardos con todos los ingredientes. Cocine por 10 minutos, revolviendo una vez mientras se cocina. Freddo.
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Para la salsa: Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora. Procese hasta que quede suave. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue lentamente el aceite. Sazone al gusto con más sal/pimienta si es necesario.
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Para hacer el repollo, coloque el repollo rallado en un tazón. Exprima el jugo de limón sobre el repollo y agregue una pizca de sal. Masajea el repollo hasta que comience a oscurecerse y ablandarse. Agregue los ingredientes restantes de la ensalada y mezcle con el aderezo. ¡Gustar!
Notas de recetas
Si prepara esta ensalada con anticipación, deje los anacardos con los condimentos y agréguelos a la ensalada justo antes de servir. ¡Esta ensalada sirve de 2 a 4, pero mi esposo y yo generalmente podemos comer esta ensalada entera entre los dos!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 701kcal
Receta inspirada en Pinch of Yum y contra todas las recetas de cereales
