Ensalada de col roja y pensamientos

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Ensalada de repollo rojo y pensamiento ~ Las flores comestibles como los pensamientos coloridos pueden convertir una ensalada de normal a sensacional. ¡Úsalos como acompañamiento de todo tipo de platos esta primavera!

¡Primavera ha llegado! Y eso requiere una celebración. Ha sido un invierno tan largo y duro para muchos de nosotros que nos merecíamos un poco de sol, unas verduras frescas y unas flores bonitas. Todo esto lo tiré en una ensaladera para nosotros, ¡a comer!

Compré repollo rojo en uno de nuestros mercados de agricultores locales. En Los Ángeles, los mercados están abiertos todo el año, pero incluso en las partes frías del país, los mercados de agricultores son sorprendentemente resistentes, llegan tarde en la temporada y comienzan temprano. La última vez que vivimos en New Hampshire, cuando cerró el mercado de verano, comenzó el mercado de invierno en una academia de secundaria local. Mi hija vive en Madison, Wisconsin y tienen el mercado de agricultores más grande del país. Todavía recibe sus cajas CSA (cajas de productos agrícolas con apoyo comunitario) todas las semanas. Así que el frío no significa necesariamente que tengas que renunciar al lujo de los productos locales: investiga un poco y descubre dónde está el tuyo.

Estoy buscando agregar más vegetales de hojas verdes a mi dieta y este repollo rojo me llamó la atención. Cada hoja tiene un patrón morado y verde diferente, es increíble.

Soy bastante perspicaz cuando se trata de ensaladas. A menos que estén sirviendo como plato principal, me gusta centrarme en los greens. No me gusta agregar nueces, queso o un montón de cosas pesadas como esas. Para mí, el propósito de una ensalada es refrescar, y no es refrescante si está llena de nueces confitadas, queso azul y picatostes. Pero soy solo yo. ¡Mi esposo carga sus ensaladas con tantas “cosas” que no hay espacio para la lechuga! En esta ensalada hice una excepción, le añadí unas pipas o semillas de girasol. Me gusta el toque crujiente que dan y creo que van muy bien con la col.

Esto es más una inspiración que una receta, pero la conclusión es la siguiente: puedes hacer una ensalada verde simple muy especial agregando muchas hierbas frescas. Y quiero decir mucho, no solo una pizca… Estoy hablando de una proporción de 4 a 1 de lechuga con hierbas. Usé tomillo fresco, menta y albahaca, en las variedades verde y morada “Amethyst”. Si decoras todo con flores comestibles, mejor que mejor.

Las hierbas agregan una explosión de sabor a cada bocado y las flores lo hacen especial.

¡La frescura importa!

Muchas hierbas e incluso flores comestibles vienen en estos pequeños recipientes de plástico, y eso es genial, pero es incluso mejor si tienes un patio trasero para cultivar algunas hierbas y flores comestibles allí para que puedas cortarlas frescas. Incluso si tienes un pulgar negro y no sobreviven tanto tiempo, será más que rentable. Si no puede cultivarlo usted mismo, pruebe con albahaca molida, dura mucho más de esa manera y vale la pena un pequeño costo adicional. No sirve de nada decorar un plato con una hierba marchita o una flor menos que perfecta, que de alguna manera se interpone en el camino de todo el propósito.
Los corto en rodajas, los enjuago rápidamente y los pongo en la ensalada en el último minuto. Se me conoce por caminar alrededor de la cuadra para recoger algunas flores para decorar un plato especial. ¡Los dientes de león frescos y esponjosos también serán suficientes! (Asegúrese de recogerlos en un lugar donde sepa que están limpios y sin pintar).
Y para ser claros, no estoy afirmando que las flores comestibles sean las cosas más agradables del mundo para las papilas gustativas… Las uso principalmente para la apariencia y, para ser honesto, termino dejándolas en mi plato. No hay nada de malo en eso.

Lo bueno de la col, además de ser tan saludable, es que resiste la salsa. Mantén tu dominio por mucho tiempo. Hice una vinagreta fresca de semillas de amapola y mandarina que creo que es apropiada para el primer día de la primavera, ¡agrega un toque fresco y jugoso y un poco más!

PUNTAS:

Si desea llevar su ensalada a la mesa fresca y esponjosa, coloque el aderezo en el fondo del tazón antes de agregar las verduras. Al servir, mezclar bien.

Kale puede ser un poco difícil. Asegúrese de quitar todo el tallo y la columna vertebral de sus hojas y me gusta cortar o triturar con mucho cuidado. Para las fotos aquí dejé mis sábanas un poco más grandes de lo que normalmente haría. A algunas personas les gusta “masajear” el repollo, que es exactamente como suena, lo colocas en un recipiente con una venda pequeña y lo frotas para ablandarlo y animarlo a que absorba parte del vendaje.

Para obtener más ideas sobre cómo crear excelentes ensaladas, consulte mis 7 CONSEJOS DE DEMOSTRACIÓN DE SALOW SHOW