Ensalada de col rizada baja en carbohidratos con semillas de apio y mostaza

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Kalyn Denny, 25 de septiembre de 2019

PIN Ensalada de pollo baja en carbohidratos para realizar más pruebas.

Actualicé las fotos para esto. Ensalada de col rizada baja en carbohidratos con semillas de apio y mostaza al comienzo del verano y de alguna manera me empujaron al final de la línea y olvidé compartirlo con ustedes. ¡Espero que no pienses que es demasiado tarde para una simple ensalada de pollo y repollo para la cena!

Y hay una buena razón por la que estoy actualizando esta receta (¡aparte de las fotos mediocres de hace años!) Si vienes a mi casa, encontrarás col rizada verde y roja en el cajón de las verduras al menos el 90 % de las veces. Me encanta el sabor de la col rizada cruda y una ensalada de col como esta es algo que nunca me canso de comer. ¡Qué práctico es que la col sea una verdura crucífera y por tanto considerada uno de los alimentos más saludables del mundo!

La ensalada de pollo y col rizada también es una excelente manera de usar el pollo asado sobrante si desea comprar estos pollos asados en Costco. Y no te saltes las semillas de apio en esta ensalada; Son algo que mi mamá siempre pone en la ensalada de col, y siempre pienso en ellos cada vez que los uso. Seguramente son un ingrediente que no todo el mundo tiene en la parrilla de especias, pero no son caras, y creo que aportan mucho a este tipo de ensaladas.

Cómo hacer una ensalada de pollo baja en carbohidratos con semillas de apio y mostaza:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

Haga el aderezo combinando mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, cebolla en polvo, semillas de apio (enlace afiliado) y sal o sal vegetal (enlace afiliado).
Corta el pollo en cubos para hacer unas 4 tazas de pollo cortado en cubitos.
Mezclar el pollo con algunos condimentos. Deja marinar el pollo en la salsa mientras preparas los demás ingredientes.
Cortar las cebollas verdes
Usé un cortador de mandolina (enlace afiliado) para picar finamente el repollo rojo y el repollo verde, pero también puedes usar un cuchillo.
Usé el doble de repollo verde que rojo, ¡pero lo que sea!
Coloque el repollo rojo, la col rizada y las cebolletas en el recipiente con el pollo y agregue la cantidad deseada de condimento.
Mezcle la ensalada para combinar, sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

Coma una comida baja en carbohidratos:

Me encantaría tener esta ensalada de col baja en carbohidratos con mostaza y semillas de apio como plato principal, pero si quieres algo más, sería sabroso con empanadillas saladas bajas en carbohidratos con parmesano y cebollino.

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Ingredientes

Ingredientes:

4 tazas de pollo cortado en cubitos
2 tazas de repollo rojo en rodajas finas
4 tazas de col rizada, en rodajas finas
1/2 taza de cebollas verdes en rodajas finas
al gusto de pimienta negra recién molida y sal

Ingredientes para condimentar:

3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de mostaza Dijon (ver notas)
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de semillas de apio
1/2 cucharadita de sal Vege (ver notas)

Instrucciones

Prepare el aderezo combinando mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, cebolla en polvo, semillas de apio y sal o sal vegetal.
Corte el pollo en dados hasta que tenga suficiente para hacer unas 4 tazas de pollo cortado en cubitos.
Coloque el pollo en un tazón lo suficientemente grande como para contener la ensalada terminada y mezcle el pollo con un poco de aderezo. Deja marinar el pollo en la salsa mientras preparas los demás ingredientes.
Pica las cebolletas (yo uso 1/2 taza, pero usa menos si no eres fanático de las cebolletas).
Usé un cortador de mandolina (enlace afiliado) para picar finamente el repollo rojo y el repollo verde, pero también puedes usar un cuchillo.
Siempre corto el repollo en trozos más pequeños después de cortarlo para facilitar el consumo.
Coloque la col lombarda, la col rizada y las cebolletas en el recipiente con el pollo y agregue el resto de la salsa (o la cantidad deseada si no le gusta mucho la salsa).
Revuelva la ensalada para combinar.
Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

Los grados

Puede comprar semillas de apio y sal vegetal en Amazon.com si no puede encontrarlas en su tienda. (enlaces afiliados) Use más o menos mostaza Dijon al gusto; Me gusta más 2T cuando preparo esta ensalada.

Información nutricional:

Actuación:

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Tamaño de la porción:

Calorías: 434 Grasas totales: 33 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 25 g Colesterol: 96 mg Sodio: 495 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Proteína: 24 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Una ensalada como esta es perfecta para comidas bajas en carbohidratos o glucémicas, y con ingredientes aprobados también funcionará para la dieta South Beach. La mayonesa ligera es mejor para South Beach, aunque la mayonesa a menudo se prepara con aceite de soja, que se considera una “grasa buena” para South Beach. Esta receta tampoco contiene gluten y puede ser Paleo si usaste mayonesa aprobada por Paleo.

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