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ES Ensalada de naranja y rúcula con col y rúcula Ilumina tu menú durante los meses más fríos del año.
¿Sobrevives al invierno? Tengo que reconocer que febrero es un mes brutal para mí. Estamos en pleno invierno con temperaturas bajo cero de un solo dígito, y no parece haber un final a la vista. Así que esta alegre col rizada de invierno con col naranja y ensalada de rúcula es para todos los que sienten lo mismo.
Recientemente compré una copia de The Flavor Bible de Andrew Dornenburg y Karen A. Page, que facilita la combinación de sabores de diferentes ingredientes.
Por ejemplo, dátiles + naranjas + pistachos hacen una gran combinación. Todo tiene sentido, pero tener una guía de referencia ahorra mucho tiempo.
En esta ensalada de invierno, los sabores amargos de la col rizada, la rúcula y la achicoria se equilibran con la dulzura de las manzanas, las naranjas, las uvas, los dátiles y los arándanos, además de las coberturas de naranja y miel. Las texturas contrastantes también forman una combinación ganadora: vegetales verdes crujientes, manzanas y pistachos; jugosas naranjas y uvas; dátiles de goma y arándanos; y queso cremoso de cabra.
Hace poco preparé esta ensalada de sopa de lentejas para unas niñas y realmente disfrutaron de esta nutritiva comida.
Ensalada de col de invierno con naranja y rúcula con aderezo de miel de naranja
Ingredientes
Ensalada de naranja y rúcula con col y rúcula
- 4 tazas de col rizada picada (yo usé col rizada)
- 2 tazas de rúcula bebé
- 2 tazas de achicoria rallada
- 1 manzana, picada
- 2 naranjas en gajos (yo usé naranjas cara a cara)
- 1 taza de uvas por la mitad
- 6 dátiles Medjool, picados
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 1/4 taza de pistachos tostados
- 1/4 taza + 2 cucharadas de queso de cabra añejo desmenuzado opcional
Salsa de naranja y miel
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco Exprimí el exceso de jugo de las membranas de naranja después de segmentar las naranjas
- 4 cucharadas de miel cruda
- 2 cucharadas de aceite de linaza
- al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
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En un tazón grande, combine los ingredientes para la ensalada radicchio de repollo negro y rúcula.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo de naranja y miel. Espolvorear con la ensalada y mezclar ligeramente.
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