Esta ensalada de col lombarda y jícama es sencilla, ligera y refrescante. Se sostiene bien cuando se hace un lote grande. Mira mi video sobre cómo hacer Jícama. Esta ensalada de col morada y jícama es paleo y vegana.
No sabía acerca de este tubérculo de jícama de América Central y del Sur hasta los últimos años. He escuchado mucho sobre los beneficios para la salud de la jícama, pero nunca me ha gustado mucho el sabor. Como dicen, la jícama sabe como un cruce entre manzana y papa. La dulzura crujiente es encantadora, pero la sensación de comer una patata cruda no es mucha.
Mira cómo hacer Jícama
Así que mi sentimiento hacia la jícama siempre fue amargo, hasta que agregué jícama a una ensalada de col. La vinagreta de ensalada picante de col rizada enmascara perfectamente el sabor de la papa, mientras que la col rizada se mezcla maravillosamente y se ve realzada por el sabor a manzana de la jícama.
Esta es una de esas recetas cuando tienes poco tiempo, con pocas verduras frescas, aún puedes hacer un lote gigante. Lo mejor de todo es que finalmente puedo sentir que estoy obteniendo los beneficios para la salud de la jícama sin tener que masticar papas crudas.
Para obtener el hermoso contraste blanco y morado de la foto, asegúrese de agregar la jícama justo al final antes de servir.
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Ensalada De Col Morada Y Jícama
Esta ensalada de col lombarda y jícama es sencilla, ligera y refrescante. Se sostiene bien cuando se hace un lote grande. Mira mi video sobre cómo hacer Jícama. Esta ensalada de col morada y jícama es paleo y vegana.
Curso:
ensalada
Cocina:
Americano
Porciones: 8 personas
Calorías: 67kcal
:
Ingredientes
-
1/2
col lombarda, aprox. 1 1/2 libras -
1
cebolla, preferiblemente Vidalia dulce o cebolla roja -
1/2
jícama, ca. 1 libra -
1
cuchara de té
sal marina o sal del Himalaya
(o al gusto) -
1/2
vidrio
vinagre de sidra de manzana cruda -
dos
cuchara de mesa
jarabe de arce puro -
1
cuchara de té
mostaza de Dijon -
1/4
vidrio
aceite de aguacate -
4
cuchara de mesa
perejil fresco finamente picado
(opcional)
Instrucciones
-
Delgada media cabeza de col roja. Picar finamente 1 cebolla. Agregue sal, vinagre, jarabe de arce, mostaza Dijon a la ensalada y mezcle bien. Coloque en el refrigerador hasta el momento de servir y deje que el sabor se absorba durante unas horas.
-
Pele la piel con media jícama usando un pelador de papas. (La otra mitad se puede guardar en el refrigerador).
-
Cortar la jícama en juliana gruesa. Mezclar con la ensalada justo antes de servir para conservar el color blanco. Si mezclas la jícama con el repollo rojo demasiado pronto, el repollo teñirá de púrpura la jícama, pero el sabor no se verá afectado de ninguna manera.
-
Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Mezclar con aceite de aguacate. Decorar con perejil picado y servir.
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