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Cuando llega el verano, hacemos barbacoa al menos todos los fines de semana. Nos encanta invitar a amigos, pero incluso si no tenemos compañía, hacemos nuestro mejor esfuerzo como si tuviéramos una cita con guarniciones a la parrilla y mazorcas de maíz. Me encantan las ensaladas. Macarrones, patatas, macarrones. Por supuesto, también me encanta la ensalada de col. Es muy barato y fácil de hacer. Mi esposo, que odiaba la ensalada de col, también dijo que le encantaba esta ensalada de col. ¡Tan cremoso, dulce y crujiente!
Ingredientes
- 1/2 cabeza de repollo, finamente rallado (también se puede hacer un poco verde, un poco morado)
- 1-2 zanahorias pequeñas, ralladas (como queso rallado)
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada (la roja realzará el color, pero tenía la blanca a mano)
- 1 taza de mayonesa light, es muy cremosa; Para un peso más ligero, comience con 1/2 taza y continúe desde allí hasta obtener la textura deseada.
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de semillas de apio o sal de apio (yo uso sal de apio y luego agrego pimienta al gusto)
- Sal y pimienta para probar
- * Opcional: 1 taza de pasas secas o arándanos para darle más color o dulzura
Instrucciones
- Mezclar los 3 primeros ingredientes en un bol.
- En un recipiente aparte, combine los últimos 5 ingredientes para hacer la salsa.
- Mezcle el aderezo con la ensalada de col rizada y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora antes de servir. ¡Gustar!
