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Ensalada De Col Con Vinagre Es una excelente receta de ensalada de col sin mayonesa para cualquiera que ame la ensalada de col pero no la mayonesa. Esta ensalada de col a base de vinagre es picante, no demasiado dulce y proporciona el crujido perfecto con su combinación de col rizada, cebolla y zanahorias.
Esta ensalada la llevo a parrilladas y fiestas, pues va muy bien con carne asada, pollo con miel y mostaza y costillas a la barbacoa. También es un acompañamiento delicioso para mi camote con pollo asado.
Me encanta una receta clásica de ensalada de col con aderezo cremoso de mayonesa. Pero me encanta este vinagre de col rizada que tiene un sabor más fuerte (gracias al vinagre de sidra de manzana). Siempre es bueno tener opciones y no puedes equivocarte con ninguna de las recetas. ¡Así que haz lo que hago y cambia a algo de variedad!
Vídeo receta de ensalada de col con vinagre
Hacer esta receta de ensalada de col y vinagre es rápido y fácil, pero siempre ayuda ver un video tutorial paso a paso. ¡Echa un vistazo a continuación!
Beneficios de comer col
¡Una de las razones por las que debe comer más ensalada de col son los increíbles beneficios para la salud de la col rizada! Puedes hervir la col rizada, saltearla, fermentarla o disfrutarla cruda, como en esta sabrosa receta de ensalada de col. De cualquier manera, obtendrá muchos de los nutrientes necesarios del repollo.
El repollo proviene de la misma familia de plantas que el repollo, la coliflor y el brócoli. Y como el brócoli, la col rizada tiene un perfil antiinflamatorio similar. La inflamación crónica a lo largo del tiempo se asocia con enfermedades cardíacas, síndrome del intestino inflamatorio (SII), cáncer y diabetes. En otras palabras, ¡come más repollo y otras verduras!
El repollo tiene una tonelada de vitamina C, que es un antioxidante que protege las células de los dañinos radicales libres. A su vez, la vitamina C se ha relacionado con la reducción de la presión arterial alta y el fortalecimiento de la inmunidad (y sabes que solo se trata de fortalecer el sistema inmunológico).
Esta verdura crujiente también es rica en vitamina K. Solo una taza de col rizada representa el 85% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, que es esencial para ayudar a la coagulación de la sangre. Tanta bondad de un simple vegetal.
Ingredientes Ensalada De Col Con Vinagre
Una de las cosas que me encantan de las recetas de ensalada de col es lo fácil que es hacerlas. Es solo un puñado de ingredientes. Esto es lo que hay en esta receta de ensalada de col con aceite y vinagre:
- Col verde
- Zanahoria
- Cebolla
- vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Cariño
- mostaza de Dijon
- semilla de apio
- Sal y pimienta
¿Por qué todos dicen que la ensalada de col es tan mala para ti?
Hay una gran cantidad de productos lácteos y azúcar en las versiones de col rizada y restaurante compradas en la tienda. Pero esta receta no contiene lácteos, es paleo, baja en carbohidratos y puede ser fácilmente vegana simplemente cambiando la miel por jarabe de arce.
También limité la miel a una cucharada para esta gran tanda de ensalada de col. Así que eso es muy poca azúcar por porción. Y créeme, no te perderás en esta receta fácil y ultra sabrosa.
Acompañamientos más saludables para una parrillada o un picnic
Receta de ensalada de col con vinagre (sin ensalada de col)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 12 porciones
La ensalada de col a base de vinagre es una excelente receta de ensalada de col sin mayonesa para cualquiera que ame la ensalada de col pero no le guste la mayonesa. Es una combinación simple de repollo, zanahorias y cebollas mezcladas con un aderezo de vinagre de sidra de manzana.
- 1 cabeza de repollo verde, finamente rallado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1/2 cebolla amarilla o roja, en rodajas finas
Apósito adhesivo
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel (o más, dependiendo de la dulzura)
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
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Agregue el repollo verde rallado, las zanahorias y la cebolla a un tazón grande.
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En un tazón más pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la miel, el aceite de oliva, las semillas de apio, la sal y la pimienta para preparar el aderezo. Prueba la salsa y decide si quieres agregar más miel.
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Agregue aproximadamente la mitad del aderezo al repollo, la cebolla y las zanahorias y revuelva suavemente. Agrega más condimentos poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
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¡Servir y disfrutar!
- Esta receta hace alrededor de 12 tazas de ensalada de col con vinagre.
- También puedes guardarlo en la nevera durante 3-5 días.
Calorías: 62kcal, Carbohidratos: 7g, Proteínas: 1g, Grasas: 4g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 74mg, Potasio: 156mg, Fibra: 2g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 925IU, Vitamina C: 28,3mg, Calcio: 36 mg, hierro: 0,5 mg