Sweet Vinegar Coleslaw es una ensalada de col dulce y picante sin mayonesa que encaja perfectamente en cualquier barbacoa o picnic. Creo que es mi receta favorita de ensalada de col. Tiene un sabor a picanha que me encanta.
Esta receta de ensalada de col con vinagre dulce se puede encontrar en 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Si alguna vez has comido en 12 Bones en Asheville, Carolina del Norte, sabes que tienen muy buena comida, especialmente las costillas con arándanos y chipotle. ¡OH DIOS MIO!
Esta ensalada de col está hecha de una manera poco tradicional. Coloca a fuego lento una mezcla de vinagre, azúcar y aceite y agrega las semillas de apio, la sal y la pimienta, así como la cebolla y el pimiento verde en rodajas finas. La cebolla y el pimiento son tiernos y en escabeche.
Luego vierta la mezcla caliente sobre la mezcla de ensalada de col. El repollo se marchita un poco y le quita mucho sabor.
Es una alternativa súper sabrosa a la ensalada de col a base de mayonesa y es un lado refrescante para los meses de verano. Combina perfectamente con carne de cerdo a la barbacoa, especialmente con carne de cerdo desmenuzada Carolina y Dr. Pimienta Pimienta.
Curso: Contorno
Gastronomía: Sur
Porciones: 8
Autor: Christin Mahrlig
Sweet Vinegar Coleslaw es una ensalada de col dulce y picante sin mayonesa que encaja perfectamente en cualquier barbacoa o picnic.
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3/4 taza de azúcar
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3/4 taza de aceite vegetal
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3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
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2 cucharaditas de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cebolla mediana, en rodajas finas
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1/2 pimiento verde, en rodajas finas
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2 paquetes (16 onzas) de mezcla de ensalada de col rallada
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Mezclar el azúcar, el aceite y el vinagre en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Revuelva para disolver el azúcar.
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Agregue las semillas de apio, sal y pimienta.
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Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto. (La mezcla debe estar hirviendo suavemente).
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Agrega la pimienta. Cocine 1 minuto más. Retire del fuego.
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Coloque la mezcla de repollo en un tazón grande. Vierta la mezcla de azúcar caliente sobre ella. Revuelva para mezclar bien. Déjalo reposar en el mostrador hasta que el repollo se marchite. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.
Receta adaptada de 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook
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