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Sweet Vinegar Coleslaw es una ensalada de col picante y dulce sin mayonesa que es una gran adición a cualquier barbacoa o picnic. Creo que es mi receta favorita de ensalada de col. Tiene un sabor a picanha que me encanta.
Esta receta de ensalada de col con vinagre dulce está disponible en 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Si alguna vez has comido en 12 Bones en Asheville, Carolina del Norte, sabes que tienen una excelente comida, especialmente chuletas de arándanos y chipotle. ¡OH DIOS MIO!
Esta ensalada de col está hecha de una manera poco tradicional. Llevar una mezcla de vinagre, azúcar y aceite a fuego lento y agregar las semillas de apio, sal y pimienta, cebolla en rodajas finas y pimiento verde. La cebolla y el pimiento son tiernos y en escabeche.
Luego vierta la mezcla caliente sobre la mezcla de ensalada de col. El repollo se seca un poco y tiene mucho sabor.
Es una alternativa súper sabrosa a la ensalada de col a base de mayonesa y es una guarnición refrescante para los meses de verano. Combina perfectamente con carne de cerdo a la parrilla, especialmente con carne de cerdo Carolina y Dr. Pimienta.
Curso: recortar
Gastronomía: Sur
Porciones: 8
Autor: Christin Mahrlig
Sweet Vinegar Coleslaw es una ensalada de col picante y dulce sin mayonesa que es una gran adición a cualquier barbacoa o picnic.
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1/2 pimiento verde, en rodajas finas
- 2 bolsas (16 onzas) de ensalada de col rallada
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Mezclar el azúcar, el aceite y el vinagre en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Revuelva para disolver el azúcar.
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Agregue las semillas de apio, sal y pimienta.
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Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto. (La mezcla debe estar caliente).
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Agregue pimienta. Cocine por 1 minuto más. Aléjate del calor.
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Coloque la mezcla de repollo en un tazón grande. Vierta sobre la mezcla de azúcar caliente. Revuelva para mezclar bien. Dejar reposar sobre la encimera hasta que se seque la col. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.
Receta adaptada de 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook
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