Crujiente, crocante, ahumado y salado. Y si eso no es suficiente, ensalada de tocino también es ceto y Whole30. Verduras frescas picadas y tocino crujiente y una salsa picante de vinagre y mostaza = paraíso de guarnición. Combina muy bien con (y encima de) comidas frías y calientes, ¡o directamente del tazón!
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Lo sé, lo sé… La ensalada de col es comida de picnic; es comida de barbacoa; es comida de verano. Estás pensando que esta receta habría sido increíble hace 2 meses mientras pienso “Dios mío, he cocinado tanta carne lentamente y acaba de llegar a octubre… ¿cómo voy a mantener las cosas interesantes?”
Bueno, lector, me voy a atragantar con sándwich tras sándwich con esta ensalada de col y tocino mientras los días son aún más largos que las noches, y dejaré las preocupaciones de chucrut para después de que comience a nevar.
La ensalada de col en sándwiches es algo que investigué a fondo. Y por extensa investigación, me refiero a comió mucho. Desde “Rachel”, nacida en las tiendas de delicatessen de Nueva York, hasta los gloriosos Primanti Brothers de Pittsburgh, pasando por los revolucionarios sureños de la barbacoa que se atragantan con su cerdo desmenuzado: saludo a todos estos monumentos con buen gusto. Todas son experiencias de sándwich decididamente diferentes pero deliciosas, todas entretejidas en el tejido de la cocina estadounidense por un único hilo común: el repollo. Vas a saber.
LTO en un sándwich es un clásico. Y la ensalada de col es omnipresente. ¡Pero la ensalada de col encima (o además) del típico bocadillo es para los rebeldes culinarios atrevidos! Es como la versión casi saludable de las personas que ponen papas fritas en los sándwiches (y Primanti Bros hace ambas cosas, así que dobles estrellas doradas para ellos): todos lo hacen ahora, pero de alguna manera todavía se siente… peligroso. ¿Todo ese masticar? ¿Y salsa de goteo extra? ¡Yo amo eso!
Y tal vez para los hijos de nuestros hijos todo es normal, pero para los que recordamos cuando las cosas como las papas fritas y el repollo se quedaron al lado, y solo al lado, eso parece codicioso. Y para eso estoy aquí. Entonces, si queremos satisfacernos, especialmente si realmente tomamos ese toro por los cuernos y le ponemos un poco de tocino, al menos tratemos de hacer las cosas un poco más saludables para nosotros, ¿no?
¿Qué hace esta ensalada de col Keto?
Digámoslo todos juntos ahora: ¡SIN AZÚCAR! Sin edulcorantes de ningún tipo. Nada, zip, cero, cero. Y prepárate para apretar bien las perlas, porque en esta ensalada tampoco lleva mayonesa.
Aquí está el hecho de que, por áspero que sea, el vinagre de sidra de manzana ya tiene matices naturalmente dulces. Básicamente, son los hijos amargos de los vinagres. Vamos por picante aquí, no dulce. Es un equilibrio sabroso perfecto con el humo y la sal del tocino.
Y seamos realistas, ¿quién de nosotros no comería tocino en lugar de azúcar cualquier día de la semana?
Cómo hacer ensalada de col cetogénica
Incluso si corta las verduras a mano, esta ensalada está lista en menos de 20 minutos. Como cualquier buena ensalada de col, debes planificar la marinada con anticipación.
- Picar la col y las zanahorias y mezcle con cebollino y perejil en un tazón grande.
- cocinar la tocino hasta que quede crocante. Retire la grasa, seque y desmenuce sobre las verduras.
- Mezclar los ingredientes para la salsa. en un tazón pequeño, batiendo hasta emulsionar.
- Vierta sobre las verduras y el tocino. Revuelva para cubrir uniformemente. Marinar a temperatura ambiente 1 hora para el mejor sabor y textura.
Consejos para hacer esta receta a la perfección.
- El sabor y la textura de una buena ensalada de col se desarrollan con el tiempo, así que déjela reposar durante una hora antes de servirla.
- Desea que el tocino esté lo suficientemente crujiente como para desmoronarse con la mano, no masticable ni quemado.
- No la sustituyas por una mostaza diferente como la amarilla o la Dijon: no solo son imprescindibles las alubias, sino que tienen texturas muy diferentes y alterarían el producto final.
¿Puedo usar ensalada de col en bolsa?
Claro, pero desea que las verduras estén lo más crujientes posible para esta ensalada de col con tocino, por lo que le recomiendo que la haga fresca en lugar de usar una ensalada en una bolsa sellada en una bolsa con su propia humedad. Pero lo hace. Para 4 tazas quieres alrededor de 16 oz. de masa rellena.
¿Qué servir con ensalada de col Keto?
Creo que mi postura sobre la ensalada en lugar de los sándwiches es clara, pero si eres cetogénico estricto, los sándwiches no son un aperitivo. ¿Las buenas noticias? La ensalada de col es más que un aderezo.
- servirle en un tazón con casi cualquier carne desmenuzada – Carne de cerdo desmenuzada, pollo desmenuzado, etc. – con unos cubitos de aguacate.
- como seguimientosiempre con casi cualquier cosa: muslos de pollo crujientes, alitas de pollo y bistec a la parrilla son excelentes opciones.
- Escuchame – desayuno. Me encanta una buena receta de desayuno salado y la ensalada de col con tocino cubierta con huevos blandos es perfecta.
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Ingresos
Ensalada de col con tocino (Keto, Whole30)
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Ya sea que trate la ensalada de col como guarnición o aderezo, la ensalada de col con tocino es un acompañamiento prácticamente perfecto. Es adecuado para Keto, Whole30 y definitivamente bueno para sándwiches. En unos sencillos pasos, mezclarás verduras recién ralladas y bacon crujiente con una salsa de mostaza integral sin azúcares añadidos. ¿Alguien dijo segundos?
Porciones: 6 como guarnición
Ingredientes
- 6 rebanadas gruesas de tocino
- 1 repollo pequeño, picado o en rodajas finas, aproximadamente 4 tazas
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- ½ cucharada de zanahorias picadas
- ½ cucharada de perejil
Los grados
- Entero30: use tocino y mostaza compatibles con whole30 (sin azúcar para ambos) – ¡revise sus etiquetas!
- Si usa repollo previamente rallado, sustituya 16 onzas (alrededor de 4 tazas)
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0.75 taza, Calorías: 95 kcal (5%), Carbohidratos: 5g (2%), Proteína: 5g (10%), Grasa: 6g (9%), Grasa saturada: 2g (10%), Grasa poliinsaturada grasa: 0g, Grasa monoinsaturada: 0g, Grasa trans: 0g, Colesterol: 15mg (5%), Sodio: 285mg (12%), Potasio: 148mg (4%), Fibra: 3g (12%) %), Azúcar : 3 g (3%), Vitamina A: 82% (82%), Vitamina C: 34% (34%), Calcio: 5% (5%), Hierro: 2% (2%)
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