Ensalada de col clásica favorita (¡sin lácteos!)

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A veces, la ensalada de col crujiente y cremosa es justo lo que necesita para complementar una comida. Esta es mi receta de ensalada de col. Lo he hecho docenas de veces y es tan bueno como las mejores ensaladas de restaurante que he probado. La salsa no contiene lácteos y está hecha de mayonesa diluida con jugo de limón y vinagre de sidra de manzana. Me gusta usar una marca de mayonesa más limpia y sin OGM, como Just Mayo o Primal Kitchen. ¡No hay razón para temer la grasa de mayonesa si no está hecha de aceites transgénicos inflamatorios! Esta es una buena noticia para los amantes de la mayonesa como yo.

Esta ensalada de col es perfecta para acompañar frijoles cocidos a fuego lento con pan de maíz o como aderezo para tus tacos de barbacoa favoritos o cerdo desmenuzado. Comimos tacos de carnitas en olla de cocción lenta (¡la receta llegará pronto!) y nunca tuvimos suficiente.

Durante mucho tiempo no supe qué tan saludable era el repollo. ¡Que no te engañe su color verde pálido! El repollo es una verdura crucífera que es el tipo más saludable de súper verdura. Además del repollo, las verduras crucíferas incluyen el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada y más. Ayudan al cuerpo a desintoxicarse y están repletos de nutrientes vitales. ¡Razón de más para llevar ensalada de col!

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