¿Cómo es el clima donde estás? Sé que todo el mundo habla del otoño a la vuelta de la esquina, pero parece que este verano no va a terminar. Era extraño e inusualmente caluroso en el Noroeste. El calor me da ganas de comida fría.
El verano pasado, durante una ola de calor particularmente brutal en Portland, el Sr. Briar y yo fuimos a un restaurante llamado Produce Row Cafe. (Al principio escribí un restaurante “ahora cerrado”, pero luego lo busqué en Google y descubrí que habían reabierto. ¡Así que puedes ir allí si quieres!) Pedí una ensalada con duraznos, mozzarella fresca y jamón. Tal vez fue el hecho de que me había sobrecalentado todo el día y la ensalada estaba muy fría, pero fue una de las mejores ensaladas que he probado. Empecé a pensar en ello nuevamente este verano cuando el calor comenzó a llegar a nosotros en MAYO (¿¡Qué!?!). Hice una versión con nectarinas (a través de Honestly Yum) y decidí volver a hacerlo esta semana, pero de repente recordé cuánto amo las ciruelas y tuve que usarlas.
¿Podemos hablar de lo bonitas que son las ciruelas? Son, con mucho, mis favoritas de todas las frutas con hueso. Es complicado. Prefiero las ciruelas negras, pero es difícil saber si obtendrás esa pulpa carmesí con solo mirar. Parece que hay una gran cantidad de ciruelas rojas disfrazadas de ciruelas negras, por lo que siempre me siento afortunado cuando obtengo las vibrantes que amo.
Esta ensalada es ideal para un día caluroso de verano ya que no necesitas cocinar nada y si se junta lo más rápido posible, puedes trocear unas ciruelas y preparar un aliño.
Ensalada de ciruelas, mozzarella y jamón
Esta ensalada es súper fácil y refrescante. ¡Es perfecto para un caluroso día de verano cuando no quieres encender el horno!
Curso: ensaladas
cocina italiana
Palabras clave: recetas fáciles, recetas rápidas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 2 porciones
Calorías: 337kcal
Ingredientes
Para la ensalada:
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5 tazas de verduras de primavera para niños
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3 huesos de ciruela retirados y rebanados
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2 onzas de mozzarella de leche entera fresca* cortada o desgarrada en trozos pequeños
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1 taza de hojas de albahaca frescas, enteras
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2 onzas de jamón
Para el aderezo:
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre balsámico
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1/4 cucharadita de orégano seco
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Sal a gusto
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Pimienta al gusto
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcle los ingredientes para sazonar hasta que estén suaves y suaves.
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Agregue las verduras mixtas y las hojas de albahaca al tazón y agregue el aderezo hasta que esté completamente cubierto.
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Agregue las rodajas de ciruela y la mozzarella y mezcle un poco para sazonar.
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Cortar el jamón en trozos grandes y disponer la ensalada.
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Agregue un poco más de vinagre balsámico a la ensalada, sazone con más sal (use sal gruesa) y pimienta.
Los grados
* Usé las bolas de mozzarella frescas “cherry” y las corté por la mitad. Asegúrese de usar la mozzarella en agua para secarla con una toalla para eliminar el exceso de humedad. También puede usar cualquier tamaño y cortarlo o rasgarlo en pedazos más pequeños. Esto es para dos, pero los ingredientes se pueden ajustar fácilmente para cualquier número de personas. Trate de 1 ciruela, 1 onza de queso, 1 onza de jamón para cada persona o más si lo desea. ¡Debido a que hay muy pocos ingredientes, asegúrese de usar la mejor calidad posible!
Nutrición
Calorías: 337kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 12g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 41mg | Sodio: 394mg | Potasio: 441mg | Fibra: 2g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2300 UI | Vitamina C: 34,7 mg | Calcio: 183mg | Hierro: 1,5 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
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