Ensalada De Chipotle Cheddar Picada

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Esta receta de ensalada picada de queso cheddar y chipotle está rellena con la combinación más deliciosa de verduras crujientes, queso cheddar vanguardista, pollo tierno, hierbas y verduras frescas, y un aderezo cremoso de miel, limón y chipotle.

La receta de hoy es una entrega nostálgica de una de las comidas estadounidenses que más extraño como expatriada en el extranjero: las ensaladas picadas.

En particular, esas bolsas mágicas, ultra asequibles y compradas en la tienda. chipotle Cortado Ensaladas. ♡

Oh, Dios mío, básicamente vivía de esas ensaladas picadas en Kansas City antes de mudarme a España. Tiraba una o dos bolsas en el carrito cada vez que iba de compras y luego las sacaba para almuerzos rápidos durante la semana, o las espolvoreaba en todo, desde tacos hasta hamburguesas, papas al horno, nachos y más. ¡Y desde que nos mudamos, me faltaba algo feroz!

Así que con el tiempo descubrí cómo hacer algunos de mis favoritos desde cero aquí mismo en nuestra cocina de Barcelona. Y aunque no hay igual para la conveniencia de estas bolsas de verduras ralladas (algo que nunca volveré a dar por sentado en los EE. UU., jajaja), me aventuraré aquí para decir que creo que mi versión casera de esta ensalada de chipotle con queso cheddar rallado es incluso más delicioso que el original!

Para empezar, siempre he usado un aguacate para agregar a estas mezclas de ensaladas envasadas en EE. UU., lo cual no es negociable en esta versión casera. A veces también me gusta agregar un poco de pollo cortado en cubitos para agregar algo de proteína, que puedes tomar o dejar. Pero aquí he agregado algunos potenciadores de sabor clave que le dan a esta ensalada un delicioso aderezo para ensaladas, como cilantro fresco, queso cheddar añejo extra fuerte, cebolla morada crujiente y papas fritas crujientes. Y lo mejor de todo, mezclé la ensalada con un simple y cremoso aderezo de miel y limón que es absolutamente soñadores. (En serio, siga adelante y planee hacer un lote doble, ¡porque querrá espolvorear esta salsa por todas partes!)

Es una ensalada increíblemente deliciosa que nos tomamos la molestia extra (bueno, no realmente, solo otros 15 minutos de corte) para hacer desde cero aquí en España porque nos encanta y la extrañamos mucho. Así que si a ti también te gusta una buena ensalada de chipotle picado, ¡te recomiendo probar esta versión casera!

Ingredientes de la ensalada de chipotle:

Los ingredientes de esta ensalada picada son bastante flexibles. ¡Así que siéntase libre de hacer sustituciones según sea necesario!

verduras: Usé una mezcla de lechuga romana picada y repollo rojo. ¡Pero cualquier tipo de repollo (o mezcla de ensalada de col) o verduras crujientes funcionaría!
Totopos: Por lo general, trituro algunos puñados de tortillas de maíz para agregar a esta ensalada, pero también puedes usar tiras de tortilla. Solo asegúrese de agregarlos en el último segundo (o espolvoréelos encima) para que las papas fritas no se mojen demasiado rápido.
Pollo: Cualquier pollo hervido, picado o picado funcionará para esta receta. Usé pechuga de pollo asada sobrante para mi ensalada.
Cheddar fuerte: Para obtener el máximo sabor, recomiendo usar queso cheddar añejo de buena calidad para esta receta. ¡Y siéntase libre de espolvorear más en su ensalada también!
Cilantro fresco: Me gusta agregar mucho cilantro a esta ensalada, pero si tienes aversión al cilantro, puedes omitirlo.
Zanahorias picadas: Para darle a la ensalada un poco más de color, dulzura y crujido.
Pepitas: O cualquier otro fruto seco/semilla que prefieras.
Cebollas rojas: Me gusta el crujido y el sabor de las cebollas rojas en esta ensalada (¡o puedes usar cebollas rojas en escabeche!), pero las cebollas verdes también funcionarían.
Palta: ¡Obviamente!
Salsa de chipotle y limón: Hecha con yogur griego, chipotle con salsa de adobo, jugo de limón, miel, comino y sal.

Cómo preparar esta ensalada picada:

Quiero decir, probablemente esperabas eso por el nombre, ¡pero prepárate para muchos recortes! ♡ Para preparar esta ensalada de queso cheddar picado con chipotle, solo…

Preparar el aderezo: Mezcle los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. O, si lo desea, puede picar finamente el pimiento morrón en adobo y mezclarlo con todos los demás ingredientes.
Arregle la ensalada. Mezcle los ingredientes y sazone la ensalada hasta que se combinen.
Atender. Sirva inmediatamente, adornado con queso rallado extra y tortillas picadas, si lo desea.

Posibles variaciones:

Como se mencionó anteriormente, esta receta es increíblemente flexible. Así que siéntase libre de agregar o intercambiar cualquier ingrediente favorito que tenga a mano. Por ejemplo, estás invitado a…

Use una proteína diferente: Camarones, bistec o tofu crujiente también funcionan bien en esta ensalada en lugar de pollo.
Hazlo vegetariano: Esta ensalada es deliciosa sola sin el pollo. Pero si desea agregar un poco de proteína adicional, siéntase libre de agregar una lata de frijoles negros (lavados y escurridos).
Hazlo picante: Agregue un chile jalapeño o serrano en rodajas a la ensalada y/o agregue una pizca de pimienta de cayena al aderezo.
Agregue los frijoles: Los frijoles negros, los frijoles pintos, los garbanzos o las lentejas también serían una deliciosa adición a esta ensalada.
Añadir quinoa o espelta: Si desea que esta ensalada sea aún más sustanciosa, no dude en agregar una taza de quinua cocida o de espelta.

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Descripción

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Ingredientes

Ingredientes de la ensalada:

5 tazas de lechuga romana picada
2 tazas de repollo rojo picado
2 tazas de totopos triturados
2 tazas de pollo picado o desmenuzado
2 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de cilantro fresco picado
2/3 taza de zanahorias picadas
2/3 taza de nuggets tostados (o tu elección de nueces/semillas)
1/2 taza de cebolla roja picada
1 aguacate grande, pelado, sin hueso y picado

Ingredientes para la salsa de chipotle y lima:

2/3 taza de yogur griego
1 chipotle grande en salsa de adobo
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 o 2 cucharadas de miel al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

Preparar el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. (O alternativamente, puede cortar el chipotle a mano y mezclar todos los ingredientes hasta que se combinen).
Arregle la ensalada. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Rocíe con la salsa y mezcle hasta que quede suave.
Atender. Sirva inmediatamente, adornado con queso rallado extra y tortillas picadas, si lo desea.

Los grados

Fuente: La receta está inspirada en la famosa ensalada de queso cheddar picado con chipole de Dole.