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Ensalada de cerdo, col y rúcula Está hecho, lo adivinaste, de cerdo, repollo y rúcula, junto con zanahorias ralladas, cilantro y almendras en rodajas. Esta rica y saludable ensalada está cubierta con una vinagreta de cítricos y limón para darle un toque extra de sabor.
Ensalada de cerdo, col y rúcula
El ímpetu de esta ensalada fue tratar de ser creativo con lo que estaba tratando con las sobras de carne de cerdo. La mayoría de la gente hace sándwiches de carne de cerdo picada, pero yo quería una opción más saludable y rica en nutrientes.
Ya había batido mis huevos de cerdo fritos picantes picados para el desayuno (¡qué delicioso!) Pero quería una receta adecuada para el almuerzo y la cena.
Con col rizada, rúcula y zanahorias en mi refrigerador, esta ensalada prácticamente se hizo sola y estuvo lista en poco tiempo, solo con las sobras de mis comidas de invierno. Todo lo que tenías que hacer era batir la vinagreta de limón y picar algunas hierbas frescas. ¡Tan facil!
Una rica y saludable receta de ensalada.
Lo mejor de esta ensalada es que va llenando y llenando. Es perfecto para los meses fríos de invierno cuando usa su olla de cocción lenta con más frecuencia y puede usar carne de cerdo desmenuzada caliente o fría en esta receta.
El repollo es una excelente verdura de invierno y lo suficientemente fuerte como para soportar todos los sabores de la vinagreta de limón, cítricos y picados marinados. Bonificación: la amabilidad y la durabilidad de los ingredientes de esta ensalada significa que puede prepararla con anticipación y no se agotará por mucho tiempo.
De hecho, creo que esta receta de ensalada mejora aún más una vez que te tomas el tiempo para sentarte. El cilantro jalapeño, la lima y la vinagreta se combinan maravillosamente con todos los demás ingredientes. Es sabroso, especiado, saciante y una excelente receta para ensaladas. ¡Gustar!
Para recetas de ensaladas más saludables
Ensalada de cerdo, col y rúcula
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6 porciones
La ensalada de cerdo, col rizada y rúcula con vinagreta de limón y cítricos es una ensalada rica, sabrosa y saludable. ¡Es una excelente manera de disfrutar el cerdo desmenuzado con muchas verduras!
- 4 tazas de carne de cerdo deshebrada
- 3 tazas de repollo rojo en rodajas
- 1 taza de cohete bebé
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 manojo de cilantro picado
- 1/3 taza de almendras rebanadas
- 1 receta de vinagreta de limón y cítricos
Calorías: 381 kcal, Carbohidratos: 35 g, Proteínas: 22 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 67 mg, Sodio: 960 mg, Potasio: 227 mg, Fibra: 2 g, Vitamina A: 2535 UI, Vitamina C: 35,2 mg, Calcio: 134 mg, Hierro: 2,2 mg
