Ensalada de cebada primaveral con espárragos y guisantes

Esta ensalada primaveral de cebada con espárragos y guisantes es una ensalada de pasta fresca y colorida que estalla con los sabores estacionales de la primavera. Presenta pasta de cebada tierna, espárragos frescos, guisantes de olor, todo cubierto con una vinagreta de limón picante y cubierto con queso de cabra cremoso.

La primavera está en el aire, ¡estoy tan emocionada! El invierno es definitivamente mi época menos favorita del año, los días son cortos, fríos y grises. Estoy lista para mucho sol, calor y cenas donde pueda servir esta ensalada de cebada de primavera. Siento que el comienzo no oficial de la primavera es Pascua, al menos para mí lo es. Es la primera gran reunión que organiza mi familia después de las vacaciones de Navidad y Año Nuevo. Todo el mundo ha estado encerrado durante meses, así que cuando llega la Pascua, todo el mundo está en modo fiesta. Cuando se trata de alimentos que simbolizan la primavera, nada mejor que los espárragos y los guisantes.

Cómo hacer ensalada de cebada de primavera con espárragos y guisantes

Los espárragos y los guisantes frescos son siempre una de las primeras verduras de primavera que aparecen en el mercado de agricultores de mi localidad, así que sabía que tenía que convertirlos en la estrella de una ensalada de cebada de primavera. Los limones saben más o menos a sol, así que obviamente tuve que usar jugo y ralladura de limón fresco para lograr el aderezo perfecto, ligero y fresco. Para completar el plato, agrego un poco de perejil fresco y queso de cabra desmenuzado a la ensalada de pasta para darle ese sabor verde y herbáceo que amo. También puedes usar queso feta desmoronado… Yo probé esta ensalada con ambos tipos de queso, con muy buenos resultados.

¿Qué verduras puedo usar para una ensalada de cebada de primavera?

El cielo es el límite para las verduras que puedes usar en esta receta. Algunas opciones son el brócoli, los guisantes, las habas, los guisantes endulzados, la rúcula o las judías verdes.

¿No eres fanático del queso de cabra? Use queso feta en su lugar. ¿No tienes vinagre balsámico blanco? Puedes usar vinagre de vino blanco, vinagre de vino de arroz. o vinagre de sidra de manzana. Simplemente use una pizca de azúcar o una pizca de néctar de agave para agregar ese toque de dulzura que obtiene del vinagre balsámico blanco.

¿Qué puedo servir con ensalada de cebada de primavera?

Esta ensalada de cebada de primavera es deliciosa con mi receta de cordero a la parrilla y es un acompañamiento perfecto para el pollo, el pescado, el cerdo o incluso el bistec a la parrilla. Es un plato tan versátil y es genial para un picnic al aire libre, ya que solo se cubre con aceite de oliva y jugo de limón.

¿Puedo seguir adelante?

¡Sí! Este es un gran plato para preparar. Blanquear y remover las verduras, sazonar la cebada caliente con la vinagreta de limón y refrigerar por separado. Cuando esté listo para servir, mezcle las verduras, el perejil y el queso con la cebada de limón. Esto mantendrá el plato agradable y verde. Prueba este plato la próxima vez que quieras darle un toque primaveral a tu ensalada de pasta habitual. También puedes servir este plato caliente o a temperatura ambiente.

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