¡Esta ensalada de cebada de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Espárragos crujientes, rúcula picante y sabrosos piñones se cubren con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! Haz esto en tu próxima fiesta, ¡no te arrepentirás!
Hice esta ensalada de cebada de primavera en diciembre. Totalmente fuera de temporada en este momento, pero completamente delicioso, no obstante. Si recuerdas, hablé sobre mi club de cocina en el pasado, y esta fue una receta que hice para nuestro club de cocina de Navidad cuando dejamos que los esposos se arrastraran. No hace falta decir que fue un éxito, junto con todas las otras comidas preparadas por el resto del grupo.
A nadie le importaba que los espárragos no estuvieran en temporada. Solo se preocuparon por los sabores frescos y brillantes de esta ensalada de pasta. Estaban interesados en la rúcula picante, las alcachofas saladas, los irresistibles piñones y la salsa de hierbas cítricas. O al menos creo que lo hicieron. ¡Definitivamente lo hice! Tuvimos algunas sobras de esta ensalada después de esa noche y también sabía muy bien. Tal vez lo comí para el desayuno. Ben siempre me vigila cuando tengo algo como esto para el desayuno, pero no dejo que eso me impida vivir mi mejor vida.
Esta seguramente se convertirá en una de mis ensaladas de pasta favoritas este verano, y creo que a ti también te encantará. Cuando estaba debatiendo cómo titular esta receta, busqué en mis archivos de recetas otras ensaladas de cebada y parece que tengo un problema. Pero si amar la ensalada de cebada está mal, no quiero tener razón.
Tenemos Ensalada Bruschetta Orzo (¡otra de mis favoritas!), Southwestern Creamy Orwest (¡siempre es un gran éxito!), Receta de ensalada Orzo con aderezo de yogur y eneldo, Ensalada de cebada y espinacas con pollo y Chick Riss, Ensalada de cebada con sandía, queso feta y Pollo, ensalada de cebada con pollo y verduras (¡esta usa pollo asado!) y ensalada griega de cebada con camarones.
Me encanta cómo la masa de cebada encaja perfectamente en tu tenedor con cualquier otra cosa que haya en la ensalada: siempre obtienes un poco de todo en un solo bocado. Sin embargo, si la cebada no es tu favorita o no la has abastecido en tu despensa, siempre puedes sustituirla por cualquier tipo de pasta que te guste. Definitivamente es un área de esta receta de ensalada de cebada de primavera donde hay cierta flexibilidad.
Cubrí esta receta con una guía sobre cómo tostar piñones, así como la receta de condimento que usé en esta receta, una vinagreta de limón y albahaca brillante y picante. ¡Todo encaja perfectamente y no puedo esperar para hacerlo toda la primavera y el verano!
Picos:
- Compre alcachofas envasadas en agua; trate de evitar las envasadas en aceite o salmuera.
- Añadir los piñones justo antes de servir. Se recomienda servir esta ensalada inmediatamente o en unas pocas horas. Sabe muy bien, pero los piñones estarán un poco blandos y la rúcula se marchitará. Eso no me impide comer las sobras durante unos días, pero debes tenerlo en cuenta.
¡Hazlo una comida!
¡Esta ensalada de cebada de primavera sería absolutamente fantástica (tan, tan, tan buena) cubierta con pollo a la parrilla o salmón a la parrilla para una comida completa de verano! Tomaría 4-6 si se bañara de esta manera.
¡Prepara esta ensalada de primavera Orzo esta noche!
Amarás.
Ingredientes
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1/2 libra (8 onzas) de cebada cruda
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra), cortados en trozos de aproximadamente 1 pulgada
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Sal y pimienta recién molida
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1 olla (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y picados en trozos grandes
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1 paquete (5 onzas) de rúcula bebé
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1 taza de queso parmesano recién rallado
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1/2 taza de piñones tostados
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1 lote de vinagreta de limón y limón
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la cebada y cocine según las instrucciones del paquete. Si se cocina al dente, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los espárragos y sazone con sal y pimienta. Hornee hasta que esté verde brillante y tierno, pero aún crujiente. Retire del fuego.
- En un tazón grande, combine la pasta, los espárragos, los corazones de alcachofa, la rúcula, el parmesano, los piñones y la albahaca y la vinagreta de limón. Revuelva para cubrir todo con la salsa.
- servir inmediatamente
Los grados
- Si no lo necesita de inmediato, agregue los piñones justo antes de servir.
- Te recomiendo los corazones de alcachofas que no son marinados, pero puedes elegir el que prefieras.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Tamaño de la porción: 1 de 10
Cantidad por porción:
Calorías: 187 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 9 mg Sodio: 243 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 7 g
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Veredicto: Esta es oficialmente mi ensalada de pasta de verano.
El esposo toma: ¡A Ben le encanta esta ensalada y a mis amigos también!
Cambios que me gustaría hacer: ¡No se necesita a nadie! Si desea reemplazar los espárragos, pruebe las judías verdes frescas. Estarían deliciosos en eso.
Dificultad: ¡Fácil!
