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Otro día, otra ensalada! Trato de hacer algún tipo de ensalada cada semana donde puedo hacer comidas o simplemente comer comida rápida solo cuando estoy fuera. Si una ensalada ya está preparada, es más probable que la coma. Me encanta combinar un poco de pasta, muchas verduras y tal vez incluso algunos frijoles. Esta combinación siempre produce una ensalada que llena lo suficiente como para servir como una comida ligera, pero lo suficientemente ligera como para servir como guarnición en una de mis cenas. Esta ensalada de cebada italiana no es una excepción.
Ensalada de cebada italiana
sustitutos
Cebada – La cebada puede ser un poco más difícil de encontrar que otras pastas, pero puedes sustituirla un poco por cualquier pasta.
vinagreta casera – Si no quiere hacer su propia vinagreta para esta ensalada, siéntase libre de usar su aderezo estilo italiano embotellado favorito, agregando todo lo que quiera a la ensalada.
tomate cereza – No recomendaría usar un tomate fresco más grande en esta ensalada a menos que planee preparar y servir esta ensalada el mismo día. Los tomates más grandes son más jugosos y tendrán bordes más recortados, lo que filtrará más agua a medida que se almacena la ensalada. Incluso los tomates secados al sol llenos de aceite serían increíbles en esto, si puede encontrarlos a un precio asequible.
Garbanzo – Los frijoles Cannellini serían un gran sustituto y encajarían con el tema italiano.
Accesorios
Si no le preocupa mantener vegana esta ensalada de cebada italiana, el queso parmesano sería excelente en esta ensalada, al igual que la mozzarella fresca o el salami cortado en cubitos.
Ensalada de cebada italiana
Lo suficientemente empacada para servir como una comida liviana, pero lo suficientemente liviana para servir como guarnición fácil, esta ensalada italiana de orzo es una adición versátil a la preparación de su comida semanal.
Porciones: 4 de aproximadamente 1,25 tazas cada una
vinagreta italiana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aderezo italiano*
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
ensalada
- 1 taza de cebada (cruda)
- 1 15 onzas lata de garbanzos
- 4 onzas. espinacas frescas
- 2 pimientos rojos asados (1/2 1/2 oz. Tarro)
- 1/3 taza de aceitunas kalamata
- 1/2 12 onzas jarrón de cuarzo con corazones de alcachofas
- 1 litro de tomates uva
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Primero prepara la vinagreta para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Agregue aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, mezcla de condimentos italianos, ajo en polvo, sal, Dijon y azúcar en un tazón o jarra. Mezcle los ingredientes o cierre la botella y agite hasta que se combinen. Deja el vendaje a un lado.
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Cocine la cebada según las instrucciones del paquete (hierva hasta que esté tierna). Vacíe la cebada en un colador y enjuague brevemente con agua fría. Deje que la cebada se enfríe y escurra mientras prepara el resto de los ingredientes. Desea que la masa esté lo más fresca y seca posible.
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Lava y escurre la lata de garbanzos, dejándolos escurrir de nuevo muy bien mientras preparas el resto de ingredientes.
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Picar las espinacas y colocarlas en un bol grande. Retire los pimientos rojos asados, las aceitunas y los corazones de alcachofas de los pepinillos. Cortar los pimientos rojos asados y las aceitunas y trocear los corazones de alcachofas. Cortar los tomates por la mitad. Coloque las verduras picadas en el recipiente con las espinacas.
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Por último, añade la cebada escurrida y los garbanzos al bol con los demás ingredientes. Remueve la vinagreta una vez más y añade la mitad al bol. Mezcle los ingredientes de la ensalada hasta que estén cubiertos y agregue más aderezo si lo desea (usé todo el lote, pero siempre es mejor comenzar con la mitad y agregar más si es necesario).
* Si no tiene una mezcla de condimentos de hierbas italianas, puede sustituir 1/4 de cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes: albahaca, orégano, tomillo y romero, más una pizca de hojuelas de chile. **Para mantener en el refrigerador por más tiempo, mezcle los ingredientes de la ensalada sin aderezo y agregue el aderezo a cada tazón antes de servir.
Tamaño de la porción: 1,25 tazas ・ Calorías: 450,5 kcal ・ Carbohidratos: 56,08 g ・ Proteína: 13,13 g ・ Grasa: 20,9 g ・ Sodio: 737 mg ・ Fibra: 12,43 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
