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¡El calor finalmente ha llegado aquí en Michigan y no podría estar más emocionada! Pasamos 70 y 80 días de la graduación la semana pasada y los mercados de agricultores al aire libre han reabierto oficialmente sus negocios. Guisantes frescos, espárragos, ruibarbo, lechuga y más. ¡Estoy tan lista para recibir los productos de primavera con los brazos abiertos!
Dato curioso: el 90% de las familias tienen helado en los congeladores. (¡Incluyéndome a mí!) Y si vives en el Medio Oeste, es probable que tengas helado de Hudsonville en tu congelador.
Nota al azar: ¡Vi dos rostros familiares colgados en las paredes de la oficina corporativa de Hudsonville! Mi vieja niñera Paulina y mi prima Alexa. Estas fotos tienen algunos años, ¡pero fue muy divertido verlas!
Después de un evento divertido de dos días en mi ciudad natal de Grand Rapids, la UDIM nos desafió a todos a crear recetas ricas en leche para estar al día con las estaciones. Además del queso y el helado, el yogur es probablemente mi ingrediente lácteo favorito en el mundo. En particular, yogur natural. Crecí comiendo yogur natural casi todos los días y todavía como un recipiente de 32 oz cada semana por mi cuenta. Es el ablandador de carne perfecto, batido o crema agria para una batata.
Esta ensalada cremosa de fideos de cebada es excelente con guisantes frescos, pero los guisantes congelados también son buenos. Mi esposo pidió zanahorias, pero use todas las verduras frescas que pueda, como rábanos, apio o pimientos rojos. Para ser justos, este plato tiene más que ver con la salsa que con la pasta: hierbas frescas, ajo y jugo de limón se mezclan con yogur natural y aceite de oliva sedoso para crear una deliciosa vinagreta. Delicioso con cebada, se puede cubrir igualmente con espárragos a la parrilla o salmón a la parrilla.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada de cebada con yogur y vinagreta de eneldo
Liz Della Croce
La pasta Orzo se mezcla con vegetales brillantes y se mezcla con una crema de eneldo y vinagreta de yogur. Perfecto para el entretenimiento o un almuerzo de bolsa marrón, este plato se puede preparar con 3 días de anticipación.
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Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos
Curso: cocina Porciones 8 calorías 274 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 1 kilo de cebada
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 1 cebolla roja mediana, picada
Vinagreta con Yogurt y Eneldo
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la cebada según las instrucciones del paquete. Cuando aún tengas 2 minutos para cocinar, agrega los guisantes a la sartén. Filtrar los guisantes y la pasta y reservar.
- En el fondo de un tazón grande, combine el yogur y la vinagreta de eneldo: yogur con aceite de oliva.
- Agregue la cebada, los guisantes, las zanahorias y la cebolla al tazón con la vinagreta y mezcle bien para combinar. Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
Notas del cocinero
La parábola se puede preparar con 3 días de anticipación si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Con el tiempo, la masa absorberá parte de la vinagreta, así que siéntase libre de rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra o jugo de limón, o agregue un poco de sal si es necesario, antes de servir.
Nutrición
Calorías: 274 kcal Hidratos de carbono: 50,3 g Proteínas: 9,4 g Grasas: 4,8 g Grasas saturadas: 0,6 g Grasas poliinsaturadas: 4,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 1 mg Sodio: 309 mg Fibra: 4 g Azúcar: 5,5 g
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