¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Como miembro de Amazon, gano con las compras que califican.
Espero que hayas tenido una Navidad fabulosa. Nos organizamos y teníamos una casa llena de familiares y amigos y un menú completo.
Mi mamá está en el pueblo y ha hecho docenas y docenas de tamales: de pimiento rojo y chicharrón y rajas con queso. En nuestro menú navideño también hicimos pozole rojo, cóctel de camarones, frijoles, chili con queso, pavo ahumado, empanadas rellenas y piña.
Y esos platos ni siquiera incluyen los platos que proporcionó mi familia.
Como os podéis imaginar, nos ha costado un poco y ahora toca compartir un plato ligero. Esta ensalada es un gran acompañamiento para celebrar el Año Nuevo o para celebrar día de Reyes(El día de los tres reyes).
En otoño e invierno tengo una ligera obsesión por los caquis. Me encantan especialmente los caquis Fuyu, que son increíblemente dulces cuando están completamente maduros.
Esta colorida ensalada está hecha con rodajas de caqui sobre una cama de rúcula. Espolvoreado con yogur de vainilla y menta y espolvoreado con semillas de granada y nueces confitadas. El yogur de vainilla y menta agrega un sabor brillante para equilibrar el rico queso de cabra y las nueces confitadas.
Esta ensalada me recuerda los sabores de esta ensalada de Nochebuena y es una adición bienvenida a cualquier mesa.
Ensalada de caqui y queso de cabra con aderezo de vainilla y yogur de menta
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Plato: aperitivo, guarnición
Cocina americana
Esta ensalada de invierno es un gran acompañamiento para celebrar el Año Nuevo o para celebrardía de Reyes(El día de los tres reyes). Esta colorida ensalada está hecha con rodajas de caqui sobre una cama de rúcula. Espolvoreado con yogur de vainilla y menta y espolvoreado con semillas de granada y nueces confitadas. El yogur de vainilla y menta agrega un sabor brillante para equilibrar el rico queso de cabra y las nueces confitadas.
Ensalada de caqui y queso de cabra:
- 5 onzas de rúcula bebé
- 1/2 taza de queso de cabra rallado
- 2 caquis Fuyu sólidos, pelados y rebanados
- 1/2 taza de semillas de granada
- 2 cucharadas de nueces confitadas
Salsa de yogur de vainilla y menta:
- 1 taza de yogur de vainilla de montaña
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas finas
-
Combine las rodajas de rúcula y caqui en un plato grande.
-
En un recipiente, mezcle el yogur, la miel y la menta. (El aderezo se puede hacer con 1 día de anticipación y conservar tapado y refrigerado).
-
Justo antes de servir, rocíe con la salsa de yogur de vainilla y menta y decore con queso de cabra, semillas de granada y nueces confitadas.
- Para esta ensalada, recomiendo los caquis Fuyu, que son increíblemente dulces cuando están completamente maduros.
- Si no encuentras rúcula, usa espinacas.
Calorías: 380,82 kcal, Carbohidratos: 29,01 g, Proteínas: 18,73 g, Grasas: 22,31 g, Grasas saturadas: 10,96 g, Colesterol: 42,03 mg, Sodio: 353,46 mg, Potasio: 576,61 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 23,57 g , Vitamina A: 2601,74 UI, Vitamina C: 17,68 mg, Calcio: 362,1 mg, Hierro: 2,79 mg
foto de María Rosa
Esta publicación está asociada con Mountain High Yoghurt. Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que he colaborado, permitiéndome crear más contenido y recetas exclusivos para ustedes. Todas las opiniones son siempre mías.
