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Sí, esta receta es una FAVORITA probada y verdadera, así que solo tuve que actualizar las fotos y recordarles a todos lo deliciosa que es esta ensalada. ¡Ha sido una de mis ensaladas favoritas durante años y el aderezo es increíble! Me encanta incorporar batatas en mi dieta, así que echarlas en una ensalada fue una obviedad y desde que hice estas papas fritas dulces y picantes, ¡he estado obsesionada con este aderezo en particular! Es una combinación de ajo en polvo, cebolla en polvo, chile chipotle en polvo y orégano con una pizca de azúcar morena. Te digo, es IMPRESIONANTE. Confía en mí.
Asar a la parrilla puede ser la forma más fácil de cocinar cualquier cosa y estas batatas maravillosamente horneadas. Todo lo que necesitas hacer es cortar dos camotes medianos en cubos (¡cuanto más pequeños, más crujientes serán!) y mezclarlos con todos los ingredientes que acabo de mencionar. Soy bastante duro en este momento y me encanta mi especia, pero puedes agregar todo lo que quieras. Ásalas durante unos 30 minutos y prepárate para sorprenderte. Esto podría cambiar seriamente la forma en que comes batatas, ¡estoy seguro!
Lo mezclé todo con una simple vinagreta de vino tinto que cubría perfectamente la col rizada y la quinua, ¡pero el verdadero sabor provino del condimento de camote! Fue una hermosa combinación hecha en el cielo… me refiero a mi cocina… y tiene el equilibrio perfecto de vegetales, proteínas y almidones. Si no te gusta la col rizada, cualquier tipo de lechuga también funciona. ¡Por favor, hazlo cómodo!
Consejo profesional: Cada vez que preparo quinua, me gusta hervirla en caldo de pollo (o de verduras) en lugar de solo en agua, ya que le agrega mucho sabor extra. ¡Es tan simple que lo que puede hacer realmente marcará la diferencia en las papilas gustativas!
Ah, y eso ni siquiera es una pequeña ensalada. Esta es una ensalada deliciosa que te llenará y te recomiendo que agregues pollo o camarones desmenuzados también para una comida completa. Mi esposo no es muy bueno con las ensaladas para la cena, pero logré ganar algo de dinero con esta. Sé que una ensalada parece tener muchos componentes, ¡pero prometo que vale la pena! Las batatas y la quinua lo hacen realmente abundante y, al final del día, te sientes bien con lo que comes. ¡Realmente espero que todos disfruten esta ensalada tanto como nosotros!
Ensalada De Camote Asado, Quinoa Y Col Rizada
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- ½ taza de quinua cruda
- ½ taza de caldo de pollo (o puedes usar caldo de verduras o solo agua)
- 3 tazas de repollo u hojas mixtas
- ¼ taza de arándanos secos
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chalota picada
- 1 cucharada de miel
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Lave y pele las batatas, cortándolas en cubos de ¼ de pulgada. Mezclar con aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y chile en polvo hasta cubrir por completo. Extienda las batatas en una bandeja para hornear preparada en una sola capa y hornee en el horno durante unos 30 minutos, volteándolas una vez.
- Mientras se asan las batatas, usando un colador de malla, lava bien la quinua. Agregue ½ taza de caldo de pollo (o vegetales) a una cacerola pequeña y agregue la quinua lavada. Lleve la quinua a ebullición, cubra y reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 13 minutos. Retire del fuego, mantenga la quinoa tapada y déjela reposar unos 5 minutos, luego agregue la quinoa con un tenedor.
- Combine la col rizada, la quinua y los arándanos en un tazón grande y mezcle con el aderezo. ¡Dobla las batatas asadas, sirve y disfruta!
Tamaño de la porción: 1¼ tazas • Calorías: 299 • Grasa: 11,8 g • Grasa saturada: 1,6 g • Carbohidratos: 43,8 g • Fibra: 6,2 g • Proteína: 6,4 g • Azúcar: 14,1 g • Puntos WW Freestyle: 10
3.5.3218
