Éste Ensalada De Camote Asado Con Vinagreta De Arce estoy explotando sabor de la cosecha de otoño! Batatas asadas, manzana crujiente, acelgas tiernas y arroz salvaje con nueces se unen para una cena vegetariana saludable, nutritiva y sabrosa. Se empaca bien, se puede disfrutar frío o caliente y se puede almacenar en el refrigerador durante varios días sin ropa, por lo que es una receta ganadora para preparar comidas de otoño.
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Esta ensalada de camote asado con vinagreta de arce es una explosión de sabores otoñales y lo más destacado es que no es una sopa ni un estofado. No me malinterpreten, me gustan algunas sopas y guisos otoñales, pero tendría un motín en mis manos si no cambiara a su esposo de vez en cuando. Una de las cosas que me encantan de una ensalada de cereal caliente es que cumple con todos los requisitos básicos de sopa o estofado (vegetales saludables, cereal relleno, rico sabor) sin realmente serlo. Y al igual que sus compañeros de otoño, dura días y días en la nevera. Puedes comer esto toda la semana y mejora cada día.
Ensalada De Camote Asado Con Vinagreta De Arce Y Tomillo Notas De La Receta
En mi opinión, la magia de esta ensalada es la vinagreta de arce y tomillo, que está llena de sabor dulce y salado y la cantidad justa de acidez. Tienes que desembolsar mucho dinero por el jarabe de arce puro aquí, pero vale cada centavo. ¿Y combinado con boniatos asados? Mala suerte total.
En cuanto al resto, lo volé por completo y tú también puedes. Aprendí por las malas que hay algunas cosas en la vida por las que no debería agitarme, como, por ejemplo, ayudar a mi hijo con su proyecto de diorama de animales, pero esta ensalada de camote al horno no es una de ellas.
¿No tienes arroz salvaje? Usa faro o quinoa. Agregue casi cualquier fruta seca, semillas o nueces que tenga a mano y cualquier verdura suave y amarga y fruta de temporada que pueda encontrar en el mercado. Me imagino que las peras o las espinacas serían un gran sustituto aquí. Quería agregar algunas cebollas rojas en escabeche, pero se me acabaron. Eso es vida. Sin embargo, tenía un poco de cerdo en el refrigerador, así que puse un poco en una sartén caliente hasta que estuvo caliente y crujiente y el resultado fue una comida completa y satisfactoria. El pollo asado o incluso el tofu también funcionarían aquí. Jugar con la comida es muy recomendable en este caso.
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Ensalada De Camote Asado Con Vinagreta De Arce
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¡Esta ensalada de camote asado con vinagreta de arce está llena de sabor a cosecha de otoño! Batatas asadas, manzana crujiente, acelgas tiernas y arroz salvaje con nueces se unen para una cena vegetariana saludable, nutritiva y sabrosa.
Porciones: 4 como plato único
Ingredientes
- Ensalada De Cereales
- 1 cucharada de arroz salvaje o trigo de tu preferencia
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 batata grande, cortada en cubos
- 1 manojo de acelgas, picadas en trozos grandes
- 1 manzana Granny Smith, cortada en cubitos
- ¼ taza de arándanos secos
- 3 cucharadas de nuggets salados tostados
- ½ taza de nueces tostadas saladas
- vinagreta de arce
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon entera
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra sin filtrar
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta fresca picada
Instrucciones
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Prepara los cereales siguiendo las instrucciones del paquete. Para el arroz salvaje, usé una taza de arroz salvaje en tazas de agua con una pizca de sal y encendí la olla arrocera. Se tarda unos 45 minutos.
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Mientras se cocinan el arroz/los granos, hornee la batata. Caliente el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Una vez brillante, agregue la batata a la sartén, saltee para cubrir el aceite y saltee hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos.
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Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes en un frasco con tapa y agite enérgicamente hasta que la mezcla sea homogénea.
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Sazone el cereal cocido y la batata con las acelgas picadas y Granny Smith y cubra con los arándanos, las nuggets, las nueces tostadas y los condimentos de su elección. Servir caliente.
Los grados
Opcional: agregue una proteína de su elección, como cerdo desmenuzado, pollo asado o tofu a la parrilla, o una comida completa. Preparación de la comida (base): reserva la salsa y guárdala en porciones individuales en el frigorífico, con la salsa a un lado. Se puede almacenar durante unos 5 días.
Información nutricional
Calorías: 458kcal (23%)
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