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Esta sabrosa ensalada de camarones con aguacate, hierbas frescas y aderezo de limón es la forma perfecta de celebrar el calor con una comida fresca, refrescante y sabrosa. Los camarones son una de nuestras proteínas rápidas y saludables y, a menudo, se pasan por alto en las ensaladas. También me encantan estas gambas ennegrecidas y estas hamburguesas de gambas crujientes.
Vivimos a una cuadra de un encantador restaurante griego, pero cada vez que voy termino pidiendo su ensalada de camarones picados. Es mi cosa favorita en su menú, aunque en realidad no tiene nada de griego. He estado tratando de recrearlo en casa durante algunas semanas y finalmente encontré la combinación correcta. La clave es agregar muchas hierbas frescas a la ensalada, como menta, albahaca, perejil, cebollín y eneldo. Sabe tan bien cuando se combina con aguacate cremoso y camarones escalfados dulces.
Como la propia ensalada tiene mucho que ver, pide un aliño muy sencillo como esta vinagreta de limón. Se elabora principalmente con jugo de limón y aceite de oliva con un toque de mostaza, sal y pimienta para equilibrar la acidez del jugo de limón. Uso este aderezo todo el tiempo en ensaladas y se ha convertido en un favorito de la familia.
Ahora otra cosa importante a tener en cuenta sobre la ensalada. Puede usar rábanos frescos regulares o rábanos cosechados si puede encontrarlos. Los rábanos en escabeche (como hice en las fotos) agregan algo especial, pero es igual de bueno con un rábano recién horneado.
Qué servir con ensalada de camarones
Si bien la ensalada de camarones puede ser fácilmente una comida completa, a veces es posible que desee servirla con algo más para crear variedad. También es ideal para el brunch o el almuerzo.
- Esta ensalada es excelente con una envoltura de trigo integral, un poco de pan crujiente o algunas papas fritas horneadas.
- La sopa y la ensalada son una combinación clásica. Considere servirlo con esta saludable y ligera sopa de vegetales.
- Si esto es parte de un brunch, considere hacer esta tortilla de brócoli y queso.
- Para que esta ensalada llene más, sírvala sobre una cama de cuscús, quinua o arroz integral.
Ideas de recetas de ensalada de camarones
Hay muchas maneras de personalizar y agregar a esta receta para que funcione para sus gustos y preferencias. Aquí hay algunas variaciones simples.
- Si no te gustan los camarones, siempre puedes sustituir tu ensalada por atún, pollo, salmón, bistec o tofu.
- Recomiendo comprar todas las hierbas frescas para esta ensalada, pero si necesita cortar esquinas, puede usar eneldo seco y cebollino. Simplemente reduzca la cantidad utilizada y agréguelos al aderezo en lugar de directamente a la ensalada.
- Los piñones se verían increíbles en esta ensalada, ya que combinan muy bien con los sabores y el aderezo de hierbas. También me encanta el crujido de unas almendras o pipas de girasol.
- Puede agregar aún más verduras a esta ensalada si lo desea. Intente agregar un poco de repollo rojo para un crujido extra, remolachas picadas o judías verdes blanqueadas.
¿Cuál es el mejor camarón para comprar ensaladas?
Este es un momento en el que no tienes que presumir de los camarones más grandes. Como los camarones se cortan en la ensalada, generalmente compro camarones medianos (31-40 piezas) o pequeños (41-50 piezas) para esta receta. El conteo se refiere a la cantidad de camarones que normalmente encontrarás en una libra de camarones. Los camarones más pequeños son generalmente más baratos. Una nota, no compraría camarones de laurel para esta receta ya que saben muy diferente y son muy pequeños.
Para una preparación más fácil, busque camarones crudos, sin cáscara y sin cáscara. Congelados está bien, simplemente descongélelos durante la noche en el refrigerador o en agua fría antes de escaldarlos. No recomiendo escalfar camarones congelados ya que el exterior se cocina demasiado mientras que el interior permanece crudo.
¿Cuánto dura esta ensalada en la nevera?
Esta ensalada de camarones se sirve de inmediato ya que la lechuga y las hierbas frescas comenzarán a marchitarse con el aderezo. Si necesita preparar la ensalada con anticipación, comience a cocinar los camarones y déjelos enfriar por completo. Prepare el aderezo y guárdelo por separado. Luego puede preparar las verduras y guardarlas en un recipiente hermético con una toalla de papel encima para absorber el exceso de humedad y evitar que se marchiten. Cuando esté listo para comer, simplemente agregue la ensalada.
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Ensalada De Camarones Con Vinagreta De Limón
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos TIEMPO TOTAL: 20 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de camarones
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa Old Bay
- 1 u limón, cortado por la mitad
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1 U de aguacate picado
- 1 u zanahoria, picada
- 2U de rábanos picados
- 1/4 U de cebolla roja picada
- 1/4 taza de albahaca picada
- 1/4 taza de menta picada
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de azúcar (reservada para low carb/Paleo/Whole30)
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Agregue el agua y el condimento Old Bay a una olla. Exprima el jugo de limón y agregue las 2 mitades de limón a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Agregue los camarones y cocine por 5 minutos o hasta que estén bien cocidos y opacos. Retire del líquido y enfríe. Picar groseramente al servir.
Dos
Preparar todas las verduras y mezclar.
3
Prepare el aderezo combinando aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, azúcar, mostaza Dijon, sal y pimienta.
4
Agregue los camarones a la ensalada y mezcle con el aderezo. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
