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La ensalada de col con calabaza asada con nueces crujientes, semillas de granada, tocino delicioso y vinagreta de naranja son un excelente plato de acompañamiento para estas fiestas.
Esta publicación está patrocinada por Consejo Americano de Pecan.
¡Hola mi ensalada de ensueño!
Lo sé, lo sé… Internet está saturado de recetas de ensaladas de col rizada, pero tendrás que confiar en mí… estás vestido para impresionar. Perfecto como guarnición navideña, una ensalada reconfortante y nutritiva durante los meses de otoño e invierno, su puerta de entrada al tocino sin culpa.
Este es en realidad un tutorial sobre cómo hacer desaparecer dos cabezas de col rizada, ⅓ de taza de nueces, media calabaza y tres tiras de tocino en 8 segundos. Esta es una de esas ensaladas que pensé que definitivamente duraría al menos dos comidas, pero desafortunadamente se devoró en una. Si hay algo a lo que no me puedo resistir, es una comida poderosa con muchos nutrientes y nueces tostadas dulces y saladas para que valga la pena comerla.
¡Hablemos de nueces!
Me uní al American Pecan Council para presentar esta publicación (¡y dos publicaciones futuras!). La junta representa a todas las partes interesadas en la industria de las nueces, incluidos los cultivadores de nueces y los perros esquimales. Las nueces son una buena fuente de fibra, tiamina, zinc y una excelente fuente de cobre y manganeso. Sin mencionar que tienen un agradable sabor a mantequilla y son una buena opción para las proteínas y grasas de origen vegetal.
El otoño es el momento de cosechar nueces, ¡así que ahora las nueces están más frescas! Deben almacenarse en el refrigerador o congelador en un recipiente hermético (yo uso una bolsa con cierre hermético en el congelador para mantenerlos frescos hasta por dos años.
Mi parte favorita de las nueces es su versatilidad. Durante las vacaciones, es fácil para nosotros ver nueces solo en el contexto del icónico pastel de nueces. Si bien personalmente me encanta el pastel de nuez para el postre de Navidad, hay muchos otros usos para la nuez. A menudo los corto y los agrego a los tazones de desayuno de yogur de leche de coco, los agrego a las galletas y al pan y también los agrego a platos salados como ensaladas, guarniciones de arroz como este. relleno de arroz salvajey postre También me gusta usarlos para proteínas y crujidos encima de mis tazones de Buda llenos de vegetales. Básicamente, una vez que obtenga su pastel de nueces, puede usar las nueces sobrantes para muchos platos.
Puedes usar mitades o trozos de nueces para esta receta. ¡Los trozos de nuez son más fáciles ya que te permiten saltarte un paso! Puede tomar el enfoque crudo y mantener las nueces como están, o puede hacerlas más sabrosas tostándolas con un poco de jarabe de arce puro, canela y sal marina. De cualquier manera, obtienes una ensalada épica con mucho sabor a nuez y una textura crujiente.
Esta es una ensalada de unos pocos pasos, pero créanme, ¡vale la pena! ¡El proceso es bastante simple! Esto es lo que hacemos:
- asar los calabacines
- Cocine el tocino y prepare el aderezo para ensaladas mientras se hornea la calabaza.
- tostadas con nueces
- ¡Monta todo y disfruta!
¡Disfruta de este épico festival de crisis!
Ensalada De Col De Calabacín
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1/2 calabaza mediana cortada en trozos de 1/2″, aproximadamente 1,5 tazas
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 de cucharadita en la marina
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3 piezas de tocino en rodajas gruesas
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2 cabezas de kale, 6 tazas sueltas
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/3 taza de granada
vinagreta de naranja:
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de cáscara de naranja
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2 cucharadas de jugo de naranja fresco
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1 cucharada de vinagre de cedro
Nueces de arce tostadas:
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1/3 taza o trozos de nuez cruda
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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2 cucharaditas de jarabe de arce puro, o más al gusto
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1/4 cucharadita de canela en polvo
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1 puerto deportivo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Extienda la calabaza picada en una bandeja para hornear grande. Rociar con aceite y espolvorear con sal marina. Mezclar todo para que la calabaza quede bien cubierta. Hornee por 20 minutos, revuelva y hornee por otros 5-10 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Retire del horno y deje enfriar.
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Mientras se asa la calabaza, en una sartén, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que alcance el nivel deseado de crujiente (alrededor de 2-3 minutos por lado). Coloque en una tabla de cortar y enfríe todo, luego córtelo en pedazos.
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Agregue todos los ingredientes para la vinagreta de naranja en una licuadora pequeña. Licúa hasta que se mezclen (nota: también puedes licuar los ingredientes en un tazón si no tienes una licuadora pequeña).
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Coloque todos los ingredientes para las nueces de arce tostadas en una sartén pequeña y caliente a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y pegajosas, revolviendo constantemente. Asegúrese de revisar las nueces cuidadosamente ya que se queman fácilmente.
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Lave, seque y pique las hojas de col y colóquelas en un tazón grande. Rocíe con jugo de limón y use sus manos para masajear el jugo en las hojas de repollo durante 1-2 minutos, hasta que sienta que las hojas de repollo están tiernas (este proceso descompone algunas de las fibras del repollo y lo hace más fácil de masticar).
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Agregue los arilos de granada, la calabaza tostada, el tocino picado y las nueces de arce tostadas. Rocíe la cantidad deseada de vinagreta de naranja y mezcle todo para combinar. Sirve con tu platillo favorito.
