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ES ensalada de calabaza asada es fácil y se une rápidamente. Solo hay un puñado de ingredientes, que incluyen calabaza asada, lechuga romana, queso de cabra, nueces y brotes, pero está lleno de sabor. ¡Es una receta de ensalada de otoño perfecta!
Una receta sencilla de ensalada de calabaza.
La inspiración para esta ensalada de calabaza asada vino de un viaje a Bali hace varios años. Pedí una ensalada muy similar en un café de Ubud y me sorprendió lo delicioso que podía ser algo tan increíblemente simple.
La ensalada original tenía queso vegano, pero la cubrí con queso de cabra, que es mi favorito. Sin embargo, definitivamente puede sustituirlo por un queso vegano o sin lácteos si esa es su preferencia.
Ingredientes de ensalada de calabaza asada
Tarta de calabaza
El sabor de la ensalada proviene principalmente de la calabaza asada que le da un sabor terroso y sabroso pero cremoso y dulce. Y aunque la lista de ingredientes para esta ensalada es mínima, la calabaza se está llenando lo suficiente como para llenarla. Simplemente corte la calabaza en cubos antes de asarla.
lechuga romana
Para las ensaladas verdes, me desvié de las habituales espinacas y opté por la lechuga romana. Es una lechuga suave, neutra y crujiente que marida muy bien con la calabaza. Pero también puedes usar espinacas, col rizada o cualquier otra verdura de hoja verde.
coles
Sin embargo, el pequeño abeto de esta ensalada proviene de los brotes. Si me has estado siguiendo por un tiempo, ¡sabes que soy un gran fanático de los brotes y los microgreens! Estoy usando brotes de cebolla para ese hermoso color verde claro y esas pequeñas semillas negras, pero los brotes de rábano o cualquier brote funcionarán bien.
Queso de cabra
La cremosidad del queso de cabra combina a la perfección con la cremosidad de la calabaza. Y puedes añadir lo que quieras (yo siempre elijo más).
Cómo hacer una ensalada de calabaza asada
Una vez que la calabaza esté asada, es tan simple como agregar cada ingrediente a un plato. Me gusta el look en capas para más textura. Pero puedes agregar absolutamente todos los ingredientes en un bol, mezclar y servir premezclados.
Antes de servir, recuerda agregar una pizca de nueces frescas, sal y pimienta, y un chorrito de mi vinagreta de champán. Y eso es todo para una deliciosa, animada, rica y sabrosa Ensalada de Calabaza Asada.
Si compraste dos calabazas (y estoy buscando otras recetas de calabaza) Recomiendo hacer mi propia sopa de calabaza asada con la otra. ¡Gustar!
Para recetas de ensaladas más deliciosas
Ensalada De Calabaza Asada, Lechuga Y Queso De Cabra
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta ensalada de calabaza asada es fácil de preparar y está llena de sabor. La cremosidad de la calabaza y el queso de cabra combina maravillosamente con la lechuga romana crujiente y las nueces crujientes.
ensalada de calabaza asada
- 2 1/2 libras de calabacín
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- sal y pimienta
- 1 cabeza grande de lechuga romana
- 1 taza de germinados (yo usé germinados de cebolla)
- 3 onzas de queso de cabra
- Media nuez 1/3 taza
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Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
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Con un cuchillo afilado, corta los extremos de la calabaza. Usa un pelador para pelar la calabaza por completo. Con una superficie plana en el extremo de la lámpara, levántela y córtela con cuidado por la mitad a lo largo. Use una cuchara para quitar las semillas y la membrana. Cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada.
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Transfiera la calabaza a una bandeja para hornear, rocíe con aceite de aguacate, espolvoree con sal y pimienta y use sus manos para mezclar y asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas.
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Asa los calabacines durante 30 minutos, volteándolos a la mitad. Retire del horno y deje enfriar.
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Corta la lechuga romana y agrégala a los platos para servir. Cubra con calabaza fría, trozos de queso de cabra, una pizca de nueces y un puñado de brotes. Rocíe con la vinagreta de champán.
- Me doy cuenta de que muchos no pueden obtener aguacates en el otoño (o al menos a un precio razonable), así que dejé de lado esta receta de ensalada. Pero si puedes conseguir un aguacate, es una gran adición a esta ensalada. ¡Solo corta y agrega!
Calorías: 313 kcal, Carbohidratos: 35 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 18 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 9 mg, Sodio: 116 mg, Potasio: 1058 mg, Fibra: 6 g, Vitamina A: 30980 UI, Vitamina C: 60,5 mg, Calcio: 178 mg, Hierro: 2,8 mg
